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HMW-GS和LMW-GS组成对小麦加工品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 雷振生 1 ; 刘丽 2 ; 王美芳 1 ; 阎俊 2 ; 杨攀 1 ; 张艳 2 ; 何中虎 2 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院小麦研究所

2.中国农业科学院作物科学研究所/国家小麦改良中心

关键词： 普通小麦;高分子量麦谷蛋白亚基;低分子量麦谷蛋白亚基;加工品质

期刊名称： 作物学报

ISSN： 0496-3490

年卷期： 2009 年 35 卷 02 期

页码： 203-210

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)和低分子量麦谷蛋白亚基(LMW-GS)是决定小麦加工品质的重要因素。以小麦品种PH82-2(亚基组成1,14+15,2+12和Glu-A3d,Glu-B3d,Glu-D3c)和内乡188(亚基组成1,7+9,5+10和Glu-A3a,Glu-B3j,Glu-D3b)的242份F3和F4株系(试验I)和91份产量比较试验材料(试验Ⅱ)研究了贮藏蛋白组成对小麦加工品质的影响。结果表明,HMW-GS和LMW-GS等位变异对籽粒蛋白质含量的影响不大,但对加工品质均有极显著影响(P<0.01)。就位点的效应而言,Glu-D1位点对加工品质的效应较大,而Glu-D3位点的效应较小。就单个亚基而言,在Glu-B1位点,14+15<7+9;在Glu-D3位点,Glu-D3c>Glu-D3b。1B/1R易位系的部分品质性状,如峰值时间、曲线下降斜度和峰积分好于非1B/1R易位系。

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