您好，欢迎访问云南省农业科学院 机构知识库！

“古茶红”制作工艺及品质成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 陈继伟 1 ; 陈林波 1 ; 刘艳红 2 ; 沙杜 2 ; 庄文疆 2 ; 张娟 2 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院茶叶研究所

2.云南省勐海县职业高级中学

关键词： 古茶红;制作工艺;品质;古茶树;红茶

期刊名称： 广东茶业

ISSN： 1672-7398

年卷期： 2015 年 Z1 期

页码： 30-33

摘要： 以云南珍稀茶树资源古茶树芽叶为原料,以邻近台地茶树芽叶为对照,通过品质成分分析结合感官审评,探讨了古茶树芽叶生产名优红茶的可行性。结果表明:古茶树芽叶成茶品质的物质基础优于台地茶树芽叶,主要生化成分茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、水浸出物含量均高于台地茶树芽叶:用古茶树芽叶加工的"古茶红"其感官品质优于用台地茶树芽叶加工而成的红茶,主要表现在"古茶红"滋味协调、味厚、鲜爽回甘,而台地茶昧薄、浓带苦涩、欠协调。并阐述了新产品"古茶红"的制作工艺。

  • 相关文献

[1]新产品“紫云红”茶制作工艺及品质成分分析. 王家金,谢春生,陈继伟. 2012

[2]咖啡果茶的制作工艺研究. 何红艳,程金焕,黄家雄,张晓芳,毕晓菲,杨旸,杨阳. 2020

[3]不同加工工艺对云抗10号红茶品质的影响. 马伟,夏丽飞,宋维希,蔡丽,杨毅坚,李梅,杨方慧,陈林波. 2017

[4]云南11个特有少数民族的茶传统文化保护与利用初析. 董鲜,戴陆园,徐福荣. 2015

[5]西双版纳古茶树资源的多样性与可持续利用. 陈红伟. 2011

[6]曼糯古茶山考察报告. 陈红伟,汪云刚,玉香甩,陈洪云,许燕. 2014

[7]云南古茶树(园)遗传多样性的ISSR分析. 季鹏章,张俊,王平盛,黄兴奇,许玫,唐一春,梁名志. 2007

[8]不同栽培管理措施对云南古茶树树势恢复的研究. 殷丽琼,刘德和,王平盛,蒋会兵,矣兵,玉香甩. 2010

[9]云南景洪市野生古茶树低咖啡碱资源的筛选. 段志芬,成浩,尚卫琼,李友勇,杨毅坚,杨盛美,刘本英,矣兵,杨兴荣,郭顺云. 2016

[10]云南西双版纳古茶树的地理分布、多样性及其利用. 刘本英,孙雪梅,宋维希,蒋会兵,矣兵,段志芬,马玲,汪云刚,孙承冕. 2010

[11]勐海县古茶树资源及其保护利用. 谭光荣,陈红伟. 2011

[12]云南省景洪市古茶树资源农艺性状多样性分析. 尚卫琼,杨勇,段志芬,杨毅坚,李友勇,孙承冕,郭顺云,刘本英. 2015

[13]云南文山州古茶树资源调查和分析. 马玲,蒋会兵,何青元,孙云南,陈林波,唐一春,刘本英. 2017

[14]开展茶文化研究. 李冬,陈红伟,陈玫,李思颖. 2008

[15]云南省古茶树资源调查与分析. 蒋会兵,唐一春,陈林波,王平盛,蔡新,虞富莲,杨柳霞,王兴华,李崇兴,江鸿键,王本忠,段学良,李静,何月波,王东,李少峰,卜保国. 2020

[16]滇南古树晒青茶品质化学成分特征研究. 李友勇,方成刚,孙雪梅,刘本英,周萌,蒋会兵,段志芬,成浩,汪云刚. 2014

[17]中国茶业战略转移的思考. 张顺高,梁凤铭,王海思. 1988

[18]不同萎凋处理对“云抗10号”红茶香气成分的影响. . 2019

[19]红茶的英国情结. 黄玫,赵甜甜,杨兴荣,包云秀. 2011

[20]南糯山古树红茶香气化合物的组分研究. 陈继伟,梁名志,罗正飞,王立波,李友勇,杨毅坚,李朝云,凌光云. 2010

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：云南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台