基于Cu,Fe-N-C氧化酶活性构建邻苯二甲酸酯荧光检测探针

李宏; 史巧; 陈骏飞; 王馨蕊; 汤回花; 李秋兰; 杨德志; 杨亚玲; 《食品科学 》 2023 EI 北大核心 CSCD

摘要：基于邻苯二甲酸酯(phthalic acid ester,PAEs)对双金属原子Cu,Fe-N-C纳米酶模拟氧化酶活性的调节,建立简单、灵敏测定发酵食品中PAEs的荧光探针方法.PAEs吸附于Cu,Fe-N-C表面后,会加速Cu,Fe-N-C催化氧化底物邻苯二胺,使生成的2,3-二氨基吩嗪产物荧光强度增加,PAEs在1.25~50 μg/L范围内呈良好的线性关系.将该研究方法用于PAEs含量的测定,其检出限可达到0.76μg/L,实际样品的加标回收率在88.0%~104.6%范围内,满足GB 5009.271-2016中的检测要求.该方法具有简便、稳定、快速等特点,其检出限也低于国家规定的食品中PAEs含量的限值.

关键词： 邻苯二甲酸酯 纳米酶 氧化酶活性 荧光探针