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基于Cu,Fe-N-C氧化酶活性构建邻苯二甲酸酯荧光检测探针

文献类型： 中文期刊

作者： 李宏 1 ; 史巧 1 ; 陈骏飞 1 ; 王馨蕊 1 ; 汤回花 1 ; 李秋兰 1 ; 杨德志 1 ; 杨亚玲 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院农产品加工研究所;昆明理工大学生命科学与技术学院

关键词： 邻苯二甲酸酯;纳米酶;氧化酶活性;荧光探针

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2023 年 44 卷 004 期

页码： 306-312

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 基于邻苯二甲酸酯(phthalic acid ester,PAEs)对双金属原子Cu,Fe-N-C纳米酶模拟氧化酶活性的调节,建立简单、灵敏测定发酵食品中PAEs的荧光探针方法.PAEs吸附于Cu,Fe-N-C表面后,会加速Cu,Fe-N-C催化氧化底物邻苯二胺,使生成的2,3-二氨基吩嗪产物荧光强度增加,PAEs在1.25~50 μg/L范围内呈良好的线性关系.将该研究方法用于PAEs含量的测定,其检出限可达到0.76μg/L,实际样品的加标回收率在88.0%~104.6%范围内,满足GB 5009.271-2016中的检测要求.该方法具有简便、稳定、快速等特点,其检出限也低于国家规定的食品中PAEs含量的限值.

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