科研产出
不同贮藏温度下不同比例王浆蜜的品质变化
《蜜蜂杂志 》 2024
摘要：蜂王浆和蜂蜜中都含有许多有益于人体健康的营养成分,制成王浆蜜可以充分发挥二者的营养价值.本文通过酸碱滴定法、高效液相色谱法、2,6-二氯靛酚滴定法和感官评价法分别测定不同比例王浆蜜的酸度值,10-羟基-2-癸烯酸,维生素C及感官价值等随温度和时间的变化值,以此作为衡量王浆蜜品质变化的指标.研究表明:蜂王浆与蜂蜜比例为2∶8的王浆蜜在-18℃条件下贮藏时其品质保持效果最佳;蜂王浆与蜂蜜比例为3∶7的王浆蜜在常温下贮藏时各项指标变化最大.在-18℃,4℃和常温下测得的各项衡量品质的指标变化数据说明,不同比例的王浆蜜在不同贮藏温度下随贮藏时间延长而变化速率不同,但其酸度值都是增大的,维生素C含量和感官价值评分呈下降趋势.10-HDA则受温度和王浆蜜比例影响变化较小,整体上王浆蜜的品质变化都小于新鲜蜂王浆的变化,这为蜂王浆的贮藏提供了新的思路.
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真假蜂蜜简易鉴别技巧的可行性研究
《蜜蜂杂志 》 2017
摘要：为了确定源于生活经验和网络中鉴别真假蜂蜜技巧的可行性,我们采集了4个不同来源的15种蜜样,以收集到的8种鉴别技巧进行测试,并参照国家标准进行可行性分析,为消费者提供真实可靠的简易鉴别方法。研究发现:通过"蜜滴在白纸上的扩散""加入酒精""高温铁丝插入""葱秆插入蜜样""快速搅拌蜜样"判定蜂蜜真假结果 (判别成功率为0)与蜂蜜国家标准(GH/T18796-2012)分析结果不相符合,不能作为鉴别蜂蜜的简易技巧。"加入碘液观察""观测蜜样后字迹""用力摇晃蜜样稀释液"鉴别率为86.67%,与国家标准(GB/T 18932.16-2003)分析结果差异不显著(P=1),可以作为鉴别真假蜂蜜的技巧。我们认为简易辨别技巧快速确定蜂蜜真假性能够为消费者初步判断蜂蜜质量,节约了蜂产品交易过程中的成本。
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同蜜源不同生产批次蜂蜜中淀粉酶活性分析
《蜜蜂杂志 》 2015
摘要：探讨同一蜜源生产的蜂蜜中淀粉酶活性与养蜂生产的关系。试验测定了2011年、2012年和2014年石榴花期不同批次生产的36个蜂蜜样品淀粉酶值,并进行比较分析。结果表明,石榴花期不同生产批次蜂蜜其淀粉酶值存在差异,第四批次蜜组酶值最高。第一批次蜜与第二批次蜜间差异显著(P=0.039)、与三、四批次蜜间差异极显著(P<0.01);二、三、四批次蜜组间酶值差异都达到极显著水平(P<0.01)。结论,同蜜源生产的蜂蜜中淀粉酶活性受生产批次的影响,不同生产批次蜜样其淀粉酶活性有差异,随着生产批次的持续递增淀粉酶活性增强。
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