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滇南古树晒青茶品质化学成分特征研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李友勇 1 ; 方成刚 2 ; 孙雪梅 1 ; 刘本英 1 ; 周萌 1 ; 蒋会兵 1 ; 段志芬 1 ; 成浩 3 ; 汪云刚 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院茶叶研究所/云南省茶树种质资源创新及配套栽培工程技术研究中心

2.云南省农业科学院

3.中国农业科学院茶叶研究所

关键词： 古茶树;晒青茶;品质生化成分;特征

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2014 年 27 卷 05 期

页码： 1874-1883

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对来自云南省南部普洱茶主产区的35份古树晒青茶进行研究,检测古树晒青茶水浸出物、茶多酚和游离氨基酸总量等主要品质化学成分;利用高效液相色谱技术对晒青茶咖啡碱和儿茶素进行分析;运用主成分分析的方法对不同产地的晒青茶进行动态聚类分析。结果表明,不同地区古树晒青茶主要品质化学成分水浸出物、茶多酚、游离氨基酸总量、咖啡碱、儿茶素总量和没食子酸含量均值分别为46.95%、22.76%、2.49%、3.45%、8.73%和0.13%,其变异系数分别为4.58%、8.14%、22.24%、24.06%、19.31%和29.85%;SNK多重比较表明,同一化学成分不同地区古树晒青茶间含量差异显著;聚类分析结果表明,35份茶样共分为6类;这些结果进一步表明,云南古树晒青茶主要品质化学成分含量丰富且多样。

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