您好，欢迎访问云南省农业科学院 机构知识库！

硼砂在魔芋精粉生产中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 张东华 1 ; 习培清 2 ; 汪庆平 2 ;

作者机构： 1.云南民族学院化学系

2.云南民族学院化学系,云南省农科院生物技术研究所

关键词： 魔芋,葡萄甘露聚糖,硼砂,活化

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 1998 年 03 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 利用魔芋中的葡萄甘露聚糖与四硼酸根离子产生络合的特点，使葡甘聚糖失去水溶性，抑制鲜魔芋中颗粒葡甘聚糖吸水溶胀，经研磨、水洗除去淀粉及生物碱、单宁等。再经活化，恢复葡甘聚糖水溶性，可方便大量地生产高质量的魔芋精粉。本文测定了硼元素在精粉中的残留量。

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：云南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台