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肉与肉制品中挥发性盐基氮测定方法的改进

文献类型： 中文期刊

作者： 邵金良 1 ; 杨芳 1 ; 杜丽娟 1 ; 樊建麟 1 ; 束继红 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所

关键词： 肉与肉制品;挥发性盐基氮;检测方法;改进

期刊名称： 肉类研究

ISSN： 1001-8123

年卷期： 2009 年 10 期

页码： 65-67

摘要： 为提高肉与肉制品中挥发性盐基氮测定速度,进行了肉与肉制品中挥发性盐基氮(GB/T5009.44-2003)国家标准测定方法的改进试验:①采用BUCHI-K360型全自动定氮仪测定法替代半微量定氮法;②采用碳酸钾溶液代替氧化镁混悬液作为碱性试剂。通过改进法的重复性试验,回收率试验和两种测定方法的差异显著性试验结果表明,①改进法的方法重复性试验的RSD小于1.0%;②改进法的回收率和加标回收率在98.39%～l00.72%之间。③改进法与标准法测定结果的t值0.319<。该法适合肉与肉制品中挥发性盐基氮的快速测定。

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