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• 苦荞不同采收期营养加工特性及抗氧化活性变化研究

  作者：王海丹;胡昕;普红梅;马菲菲;李荣辉;杨芳

  关键词：苦荞;采收期;籽粒;叶;茎;花;加工特性

• 嗜根考克氏菌与植物乳植杆菌复合发酵对香肠品质及细菌群落的影响

  作者：陈骏飞;申挥;张珂铭;汤回花;胡永金;肖华;李宏;刘毕琴;史巧

  关键词：嗜根考克氏菌;植物乳植杆菌;发酵香肠;细菌多样性;游离氨基酸;理化特性;感官品质

• 云南高原特色农业的高质量发展研究

  作者：李荣辉;马菲菲;王华艳;洪清清;王晖

  关键词：高原特色农业;高质量发展;科技创新;产业培育;转型升级

• 不同冷冻方式对美味牛肝菌品质特性的影响

  作者：黄馨阅;王海丹;李荣辉;于丽娟;张桂翠;何代琴;马菲菲

  关键词：美味牛肝菌;冷冻技术;冻结特征;品质特性

• 无糖红茶慕斯配方优化

  作者：石萍萍;于丽娟;杨芳;黄靖凯;李宏;王海丹;何代琴;苏火生

  关键词：无糖;红茶;慕斯;感官评分;质构特性;配方优化

• 卡拉胶变性淀粉联合轻度熟化对灭菌型黄焖鸡品质的影响

  作者：王馨蕊;李有莹;马菲菲;李荣辉;苏火生

  关键词：多糖保水剂;卡拉胶;变性淀粉;黄焖鸡;食用品质;熟化

• 植物胶体与植物蛋白复配对午餐肉品质特性的影响

  作者：王欢;高洁;施丽芬;朱鉴;申挥;陈韬

  关键词：午餐肉;质构;魔芋胶;大豆蛋白;海藻酸钠