文献类型： 中文期刊
作者： 林奇 1 ; 李维强 1 ; 李山云 1 ; 舒群 2 ; 仇明华 2 ;
作者机构： 1.云南农业大学食品科技学院
2.云南省农业科学院园艺科学研究所
关键词： 云南红梨;冷藏;果实品质;生理生化变化
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2007 年 28 卷 03 期
页码： 205-206+211
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 对云南红梨三个品种在2±1℃,RH为85%～95%的冷藏条件下生理生化变化及贮藏效果进行研究与观察,结果表明,云南红梨为呼吸跃变型果实,在该条件下贮藏时,果实的呼吸强度、丙二醛(MDA)、相对电导率整体呈上升趋势;果实硬度呈逐渐下降的趋势。通过贮藏品质评价,在温度为2±1℃、RH为85%～95%条件下品种35贮藏效果最好,95-2的贮藏品质其次,32品种在这个条件下冷藏品质差。
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