文献类型： 中文期刊

作者： 朱振华 ¹ ; 金基永 ¹ ; 袁平荣 ¹ ; 赵国珍 ¹ ; 苏振喜 ¹ ; 廖新华 ¹ ; 杨世准 ¹ ; 戴陆园 ¹ ;

作者机构： 1.云南省农业科学院粮食作物研究所;韩国农村振兴厅国家作物科学院湖南农业研究所;韩国农村振兴厅国家作物科学院

关键词： 粳稻;生态条件;品质性状;淀粉RVA谱

期刊名称： Agricultural Science & Technology

ISSN： 1009-4229

年卷期： 2012 年 07 期

页码： 1415-1421

摘要： [目的]该研究旨在研究云南高原粳稻和韩国粳稻在云南不同环境条件下稻米品质的变化特点。[方法]以10个云南粳稻和6个韩国粳稻品种为材料,研究了不同生态条件对云南和韩国粳稻主要品质及RVA谱特性的影响。[结果]云南和韩国粳稻各指标的变异系数均以消减值最大。云南粳稻的粒长、垩白率、直链淀粉含量、蛋白质含量、碱消值、最终黏度、消减值和峰值时间的变异系数明显大于韩国粳稻,而其他品质指标则相反。随海拔升高,云南粳稻的粒长、粒宽、长宽比、精白度、直链淀粉含量、碱消值、最终黏度和回复值及韩国粳稻的粒长、粒宽、精白度、蛋白质含量、最高黏度、热浆黏度和崩解值明显降低,而云南粳稻的垩白率、蛋白质含量、热浆黏度和峰值时间及韩国粳稻的长宽比、直链淀粉含量、碱消值、消减值和回复值明显升高,但韩国粳稻的垩白率无明显变化。云南粳稻的最高黏度、崩解值和糊化温度及韩国粳稻的糊化温度随海拔升高呈先降后升趋势,而云南粳稻的消减值及韩国粳稻的最终黏度和峰值时间则表现相反趋势。[结论]该研究为云南高原粳稻的品质育种提供理论依据。