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不同灭菌方法对雪莲果口服液营养成分的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 郭映梅 1 ; 李晚谊 2 ; 侯春 3 ; 田兴旺 1 ; 安凯 1 ;

作者机构： 1.昆明添宝生物技术开发有限公司

2.云南省农业科学院药用植物研究所

3.云南大学生物系

关键词： 雪莲果口服液;灭菌;矿质元素;低聚果糖;氨基酸

期刊名称： 云南大学学报(自然科学版)

ISSN： 0258-7971

年卷期： 2009 年 S1 期

页码： 468-471

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 雪莲果具有很高的营养价值,但目前对其进行深加工还存在许多技术问题.测定了用微波灭菌和高压灭菌处理后的雪莲果口服液中的矿质元素、低聚果糖、氨基酸含量.实验结果表明,采用85℃微波灭菌处理雪莲果口服液后,雪莲果口服液达到卫生学标准,其营养成分和口感变化不大.实验为优化雪莲果口服液生产的灭菌工艺提供了实验数据.

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