文献类型： 中文期刊
作者： 伍岗 1 ; 张艳梅 1 ; 韩丽 1 ; 李云锋 1 ; 浦绍柳 1 ;
作者机构： 1.云南省农业科学院茶叶研究所
关键词： 普洱茶茶膏;热回流提取法;加工工艺
期刊名称： 西南农业学报
ISSN： 1001-4829
年卷期： 2010 年 23 卷 06 期
页码： 2174-2176
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究了浸提温度、茶水比和筛目数等对普洱茶膏提取得率、汤色、香气、滋味和溶解性等的影响。结果表明,普洱茶膏最适宜的热回流提取法工艺为:浸提温度90℃,茶水比1∶10,浸提时间15 min,真空加热浓缩后真空干燥。该工艺生产普洱茶膏得率高,而且汤色红褐明亮,陈香显著,滋味醇厚,无冷后浑现象,保持了普洱茶原有的品质特征。
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