文献类型： 中文期刊

作者： 廖玲燕 ¹ ; 帅良 ¹ ; 罗焘 ¹ ; 吴振先 ¹ ; 宋慕波 ¹ ; 段振华 ¹ ; 毛献萍 ¹ ; 普红梅 ¹ ;

作者机构： 1.贺州学院食品与生物工程学院食品科学与工程技术研究院;华南农业大学园艺学院广东省果蔬保鲜重点实验室南方园艺产品保鲜教育部工程研究中心;云南省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 槟榔芋;多糖;热水浸提法;超声波辅助法;抗氧化活性

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2018 年 07 期

页码： 181-188

收录情况： 北大核心

摘要： 以多糖提取率为指标,通过对比热水浸提法与超声波辅助提取法,确定提取槟榔芋多糖的最佳工艺条件。结果表明,热水浸提法提取槟榔芋多糖的最佳条件为:提取时间为3 h,料液比为1:35,提取温度为70℃,多糖提取率为4.89%;超声波辅助提取法提取槟榔芋多糖的最佳方案为:超声温度50℃,超声功率90%,料液比1:40,提取时间45 min,多糖提取率为6.10%。超声波辅助提取法优化了多糖的提取工艺,不仅极大地缩短了提取时间,降低了能耗,也极大提高了槟榔芋多糖提取率。抗氧化活性测定结果显示,清除羟基自由基和DPPH自由基的IC_(50)分别为1.186 mg/m L和0.910 mg/m L;当槟榔芋多糖质量浓度为1.6mg/mL时,其吸光度值为0.545。说明槟榔芋多糖具有较好的抗氧化活性。