文献类型: 中文期刊
作者: 陈玫 1 ; 夏丽飞 1 ; 梁名志 1 ; 杨盛美 1 ; 李晓霞 1 ;
作者机构: 1.云南省农科院茶叶研究所
关键词: 勐海县;晒青茶;感官品质;化学成分;多酚类单体
期刊名称: 福建茶叶
ISSN: 1005-2291
年卷期: 2012 年 04 期
页码: 12-15
摘要: 实验采用勐海县内10个乡镇晒青茶(古树茶、生态茶),从感官品质,滋味主要化学成分及其多酚类单体成分含量进行研究,结果得出参赛晒青茶总体上条索紧结、显毫色润,滋味较浓,醇厚回甘,古树茶口感较生态茶好。化学成分中古树茶、生态茶均较一般的晒青茶或普洱生茶含量高,尤其是氨基酸、茶多酚、儿茶素、GA较为明显,变异系数大于15%的物质有EGC、C、EC、氨基酸;两者就同一物质含量及同一物质的含量变异相比,生态茶中氨基酸和EC含量均高于古树茶,其余的8种成分是古树茶含量较高,且古树茶大部化学物质含量的变异系数较生态茶小,成分含量相对稳定。
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