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酶法辅助提取米糠油的工艺条件探讨

文献类型： 中文期刊

作者： 唐卿雁 1 ; 高瑞霞 1 ; 黄闰 1 ; 李永平 2 ; 郭咏梅 3 ;

作者机构： 1.云南农业大学食品科学技术学院

2.云南省农业技术推广总站

3.云南省农业科学院粮食作物研究所

关键词： 果胶酶;纤维素酶;米糠油;提取

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2015 年 36 卷 23 期

页码： 103-105

收录情况： 北大核心

摘要： 以米糠为原料,利用果胶酶和纤维素酶催化浸提米糠油,探讨提取的最佳工艺条件。通过单因素试验和正交试验,确定酶催化浸出米糠油最佳提取条件为:酶解温度55℃,时间6.0 h,果胶酶用量1.5%,纤维素酶用量2.0%,米糠油的提取率为63.87%。影响米糠油提取率的因素大小顺序为:纤维素酶用量>酶解温度>果胶酶用量>酶解时间。

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