文献类型: 中文期刊
作者: 杨芳 1 ; 邵金良 1 ; 杨斌 2 ; 严红梅 1 ; 兰珊珊 1 ; 陈锦玉 1 ; 杨万林 1 ;
作者机构: 1.云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所
2.云南省农业科学院药用植物研究所
关键词: 雀嘴茶;营养成分;氨基酸;矿质元素;总黄酮;分析
期刊名称: 现代食品科技
ISSN: 1673-9078
年卷期: 2011 年 27 卷 12 期
页码: 99-102
摘要: 为了解雀嘴茶的营养成分组成及含量,分析测定了雀嘴茶氨基酸、矿质元素及其他营养成分,并进行了营养评价。结果表明,雀嘴茶含有17种氨基酸,其配比为E/(E+N)=0.4,E/N=0.6,蛋氨酸+胱氨酸为雀嘴茶的第一限制性氨基酸,天门冬氨酸和谷氨酸等鲜味氨基酸含量丰富,占氨基酸总量的27%以上;含有10种常量和微量元素,常量元素分布规律为钾>钙>磷>镁>钠,具有高钾低钠的典型特征,锰、铁、锌、硒等微量元素含量也较为丰富;含有黄酮类化合物、粗纤维、Vc、总糖等多种营养素,总黄酮含量均达到20%以上。
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