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辣木抗氧化成分提取方法和抗氧化能力研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 普天磊 1 ; 韩学琴 1 ; 邓红山 1 ; 廖承飞 1 ; 罗会英 1 ; 范建成 1 ; 金杰 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院热区生态农业研究所元谋干热河谷植物园

关键词： 辣木;抗氧化成分;提取方法;含量;机制;抗氧化活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2019 年 019 期

页码： 310-315

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 辣木富含多种营养成分和生物活性物质,其抗氧化作用已成为近年来辣木研究与开发的热点.生物体内的氧化应激会造成衰老、慢性病的产生,辣木可作为天然的抗氧化剂,减缓这种损伤.本文总结了辣木中有抗氧化作用的多糖、多酚和维生素类成分及此类成分的提取方法、含量分布情况、抗氧化作用机制;整理了辣木的体内外抗氧化评价方法,包括1,1-二苯基-2-三硝基苯肼法(DPPH)、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐法(ABTS)、铁离子还原/抗氧化能力法(FRAP)、总抗氧化能力法(TRAP)、氧自由基吸收能力法(ORAC)等体外自由基清除方法和超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化氢酶(GPx)、谷胱甘肽-S-转移酶(GST)等体内酶活性测定方法.还对辣木的发展趋势进行展望,旨为辣木抗氧化活性成分及方法的深入研究和开发提供参考.

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