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白肉灵芝化学成分及体外抗氧化活性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 潘俊 1 ; 刘秀嶶 1 ; 石萍萍 1 ; 周继伟 1 ; 曲媛 2 ; 田浩 1 ; 李宏 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院农产品加工研究所

2.昆明理工大学生命科学与技术学院

关键词： 白肉灵芝;营养成分;化学成分;抗氧化性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2021 年 009 期

页码： 340-346

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究白肉灵芝的主要化学成分及抗氧化活性,本研究以紫芝、赤芝为参照,采用多种分析方法对白肉灵芝的营养成分、多糖、三萜、总皂苷、灵芝酸A、氨基酸、微量元素进行分析,并考察了不同品种灵芝提取物的1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基、羟基自由基（·OH）的清除能力。结果表明,白肉灵芝的粗蛋白含量、氨基酸总量分别为18.02%～19.02%、113.61～163.51 mg/g,明显高于紫芝、赤芝。白肉灵芝中主要活性成分多糖、三萜及灵芝酸A含量分别为0.99%～1.42%、1.22%～1.40%、0.069%～0.084%,明显高于紫芝、赤芝。白肉灵芝中总氨基酸含量为113.61～163.51 mg/g,其中谷氨酸和天门冬氨酸的含量较高。白肉灵芝甲醇提取物对DPPH自由基、羟基自由基清除率的IC50值分别为0.13～0.19和0.54～0.89 mg/mL,并呈现良好的量效关系,其抗氧化活性高于紫芝。本研究为白肉灵芝的综合开发提供了理论依据。

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