科研产出
砧木对柠檬'云柠1号'矿质养分吸收的影响
《中国农学通报 》 2025 CSCD
摘要：为筛选‘云柠1号’柠檬养分高效利用型砧木，于柠檬第1次生理落果期、第2次生理落果期、果实膨大期和果实成熟期分别测定不同砧穗组合柠檬叶片和果实9种矿质元素含量，并在果实成熟后测定果实品质。结果表明，C35和枳壳2种砧木下，‘云柠1号’叶片的N和Zn以及果实的N、P、Mg、Mn、Zn、Cu元素均在生理落果期含量最高，随着果实膨大和成熟其含量逐渐减少。枳壳砧木处理柠檬果实纵径和可滴定酸含量显著高于C35砧木，果实其他指标没有显著差异。结合大、中、微量元素高效吸收利用特性和果实品质，可考虑以枳壳作为‘云柠1号’的砧木，以达到柠檬对矿质元素养分的高效吸收。
关键词： 柠檬 砧木 接穗 矿质元素 养分吸收 果实品质 ‘云柠1号’ 枳壳
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基于主成分分析的3个品种山药营养品质综合评价
《农产品质量与安全 》 2024
摘要：对铁棍山药、紫山药、普通山药中21个营养品质指标进行测定,比较营养成分含量差异,为山药新品种选育提供依据.通过方差分析、相关性分析和主成分分析,明确3个品种山药的营养品质特征,并建立评价模型进行综合品质评价.结果表明,3个品种山药中基本营养成分含量介于0.30%~79.50%之间,花青素仅在紫山药中检测出,含量为1.34 mg/100g,矿质元素含量介于0.48~3 420.00 mg/kg之间;品种间蛋白质、粗脂肪、粗纤维、直链淀粉、可溶性总糖、还原糖、粗多糖、钾(K)、磷(P)、锌(Zn)、铁(Fe)、铜(Cu)的含量差异性极显著(P<0.01),总淀粉、灰分含量差异性显著(P<0.05);相关性分析结果表明,82对指标间呈极显著(P<0.01)相关性,21对指标间呈显著(P<0.05)相关性;主成分分析提取前2个主成分构建评价模型,评价结果表明,铁棍山药品质最优,为高蛋白质、脂肪、水分、P、钙(Ca)、Cu、钠(Na)含量品种,紫山药为高糖、纤维、花青素含量品种.
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中红外光谱和矿质元素数据融合鉴别冰糖橙产地
《食品研究与开发 》 2024 北大核心
摘要：该文采用傅里叶变换中红外光谱和矿质元素信息结合多种特征变量选取方法，建立偏最小二乘判别分析（partial least squares discriminant analysis,PLS-DA）模型实现冰糖橙的产地鉴别，并通过低级和中级两种数据融合策略进一步提高鉴别能力。结果显示，冰糖橙的中红外吸收峰主要与糖类和蛋白质有关，不同产地冰糖橙的中红外光谱在糖类相关的吸收峰上存在差异。不同产地冰糖橙的矿质元素含量有所不同，其中Fe、K、Mg、P、Se 5种矿质元素在4个产地的冰糖橙之间呈现显著性差异。采用变量投影重要性指标、反向区间偏最小二乘法和组合区间偏最小二乘法等特征变量选取方法可以提高产地鉴别模型的正确率。与使用单一技术获得数据建立的PLS-DA模型相比，使用中级数据融合策略建立的模型在训练集和测试集上分别取得98%和100%的正确率。研究表明中红外光谱和矿质元素信息都能反映不同产地冰糖橙间的差异，基于中级数据融合策略融合两种信息建立的PLS-DA模型能够实现冰糖橙产地的准确鉴别，可以作为冰糖橙溯源研究的一种可靠方法。
关键词： 冰糖橙 产地鉴别 傅里叶变换中红外光谱 矿质元素 数据融合
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云南省马铃薯食味性状分析
《中国蔬菜 》 2024 北大核心
摘要：为明确影响马铃薯食味品质的指标，对6个马铃薯品种的食味性状进行评价，并测定淀粉、蛋白质、还原糖、VC、铁、锌、磷、钾、钙和镁含量，同时分析块茎质构及蒸后滋味，研究马铃薯营养成分、质地及滋味与蒸熟后的食味关系。结果显示：在食味评价中，开花洋芋的品尝前薯香味4.65分，块茎易断性5.00分，硬度2.88分，粉面性5.00分，湿黏性3.06分，品尝后薯香味4.60分，云薯702具有与开花洋芋类似的食味特点；马铃薯食味性状与块茎中的淀粉、蛋白质、铁、锌、磷及钾含量具有相关性，其中淀粉含量与食味综合评分呈显著正相关，蛋白质、铁、锌、磷及钾含量与食味综合评分呈显著负相关；马铃薯块茎的矿质元素之间存在相关性，因此根据矿质元素含量的相关性来间接改良品种是加速马铃薯品质育种的有效途径之一。
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基于主成分分析的云南大米矿质元素品质评价
《食品工业 》 2023 北大核心
摘要：该试验旨在研究云南大米矿质元素含量分布差异,以及矿质元素相关性,并对矿质元素进行综合评价。搜集了云南产区35个大米样本,测定了Ca、Cu、Fe、K、Mn、Mg、Na、P、Zn、Se以及淀粉、水分,采用相关性分析及主成分分析,找出元素间的相关性并进行综合评价。云南大米中大量矿质元素含量呈现出P＞K＞Mg＞Ca的特征,微量矿质元素含量顺序为Zn＞Mn＞Na＞Fe＞Cu＞Se,矿质元素变异系数较大,变化范围为6.76%～90.20%。相关性分析表明Ca、K、Mg、P、Fe、Mn、Zn之间两两呈极显著正相关（P＜0.01）, Cu与Zn呈极显著正相关, K与淀粉呈显著负相关。通过主成分分析,这些指标被划分为4个主成分,累积贡献率为80.499%,综合评分前5的分别为德宏州梁河县的红软米、普洱市墨江县紫米、红河州绿春县梯田红米、昆明市嵩明县红米、红河州绿春县梯田红糯米。云南大米矿质元素之间存在差异,并且在矿质元素吸收积累过程中存在协同作用,在有色大米中红米的矿质元素含量更为丰富。
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基于多元分类判别方法对普洱生茶进行产地溯源研究
《食品安全质量检测学报 》 2023 北大核心
摘要：目的 探究多元分类判别方法对普洱茶产地溯源的有效性与可行性.方法 基于云南5个产地的60份普洱茶生茶样本,利用5种有机成分以及36种矿物元素的含量,结合主成分分析、判别分析和多层感知器分析等多元分类方法构建普洱茶产地溯源模型.结果 普洱茶(生茶)中总计33项指标具有与产地的显著相关性.不同产地的普洱茶样本在主成分上有差异,但分类的准确性较低.通过判别分析得到了普洱茶产地溯源的判别函数和组质心函数,该样本溯源正确率高于98%.通过多层感知器分析,该方法的分类正确率最高,生茶样本的训练集和测试集分类正确率分别为100.0%和95.5%.结论 普洱茶中有机成分与矿物元素受环境因素影响,在各自产地间形成各自的指纹特征,多维组合可用于建立普洱茶产地溯源模型,为普洱茶产地追溯提供一定的方法支持.
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基于稳定同位素与矿质元素的普洱生茶产地溯源研究
《农产品质量与安全 》 2023
摘要：为探究稳定同位素与矿质元素指纹分析对普洱茶生茶溯源的可行性,测定云南省3个地级市下5个不同县的30份普洱茶生茶样品中氮(N)、碳(C)稳定同位素比值、32种矿质元素和3种有机成分含量共37项指标,以及其生长土壤中的N、C、硫(S)稳定同位素比值.结合单因素方差分析、正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal partial least squares-discriminantanalysis,OPLS-DA)、判别分析、神经网络-多层感知器分类方法,构建普洱茶生茶小尺度空间下的产地溯源模型.结果表明,普洱茶茶样中共有稳定同位素及矿质元素30项指标在不同产地间存在显著差异,不同产地的茶样和土壤稳定同位素比值存在一定的相关性,OPLS-DA不能很好地区分不同产地的茶样,构建的产地判别函数模型的初始判别正确率为90.0%,交叉验证正确率为90.0%.神经网络-多层感知器分类模型对不同产地茶样的训练集和测试集分类正确率均达到100%.普洱茶生茶中稳定同位素比值、矿物元素与有机成分会受环境因素的影响,在不同的产地形成各自的指纹特征,可用于建立普洱茶产地溯源模型,为普洱茶生茶在小尺度空间的产地追溯提供一定的理论依据.
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不同木薯种质资源主要矿物质元素差异性分析
《热带作物学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为了解不同木薯种质资源矿物质元素含量,优选含量丰富的品种,为木薯的综合利用提供数据支撑,本文采用马弗炉法、原子吸收和原子荧光法分别对113份木薯种质资源灰分与矿物质元素含量进行测定,结果表明:矿物质元素Cr、Cu、Se含量均低于1 mg/kg(干重),Ca、Fe、K、Mg、Mn、Na、Zn含量分别为66.39~1609.81 mg/kg、4.35~38.93 mg/kg、1954.56~8762.78 mg/kg、149.04~1143.73 mg/kg、4.48~37.40 mg/kg、36.80~530.40 mg/kg、6.35~24.83 mg/kg.利用概率分级法将113份木薯种质资源灰分及矿物质元素含量分为5级,即极高、高、中、低和极低,并推荐极高品系作为基础亲本材料.在相关性分析中,灰分与Fe、Mg、Na、Zn含量具有较为显著的相关性,Ca含量与K、Mn含量呈极显著正相关,Ca含量与Mg、Na含量呈极显著负相关,Fe含量与Mg、Na、Zn含量成极显著正相关,K含量与Mn含量呈极显著正相关,与Na含量呈极显著负相关,Mg含量与Na、Zn含量呈极显著正相关,Zn含量与Mn、Na含量呈极显著正相关.Zn与各矿物质元素的吸收有较强的相互促进作用,Fe含量与Mg、Na含量有较强的相互促进作用,Ca含量与K、Mn的吸收有较强的促进作用,而Ca、K、Mn与Fe、Mg、Na的吸收可能存在一定的拮抗作用.结合主成分分析、聚类分析对不同木薯种质资源矿物质元素含量进行综合评价,得到特征值大于1的主成分2个,累计方差贡献率达61.707%.聚类分析可将113个木薯种质资源分为3类,根据矿物质元素含量差异可将不同木薯品种分为Na、Mg、Zn、Fe含量较高和Mn、Ca、K、Zn含量较高两大类,主成分综合评价中'274'50'571'521'417'等木薯种质资源得分较高.
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4个野生猕猴桃优良单株果实矿质元素含量分析
《中国农学通报 》 2021 CSCD
摘要：为挖掘云南省猕猴桃种质资源,对滇东及滇东北部分地区的野生猕猴桃资源进行了调查收集,在对资源果实进行感官评价、形态测定分析及总糖、总酸等鉴定分析基础上,筛选出4个优良单株,对优良单株开展了矿质元素含量比较分析。结果表明,优良单株DSG-2果实的磷、锌、铁、镁、钙、铜和钠含量均最高;XSD-1果实的磷、镁、钙、铜、钠和钾含量均最低;4个优良单株的钾、钙、磷和镁含量居前4位,占总量的99.51%～99.76%,锌、铁、锰、铜和钠含量均较低,矿质元素总量、矿质营养综合评价指数及矿质营养品质由高到低的顺序均为DSG-2>LBBH-1>LB-2>XSD-1。
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不同品种甘蔗矿物质元素差异研究
《食品科技 》 2021 北大核心
摘要：为了解不同品种甘蔗矿物质含量及组成,深入发掘并利用富含矿物质元素的品种,开发甘蔗深加工产品,研究对16个品种甘蔗的矿物质元素及灰分含量进行相关性、因子、聚类及判别分析。结果表明:16个甘蔗品种间矿物质含量差异明显。相关性分析表明,灰分与钾、磷、铜之间呈显著正相关。因子分析提取了前3个因子,累计贡献率为82.181%。聚类分析将16个品种分为4类,其中ROC25、四川芦蔗各单独一类,ROC25含钾、铁元素含量较高,四川芦蔗钙元素含量最高;第Ⅲ类包括云蔗05-51、选三、桂林竹蔗、川糖61-408、F134、粤糖86-368、闽糖69-421和Co419,该类型钙、铁元素含量较高。
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