菠萝蜜的保鲜及其市场开发前景

张东华; 施跃坚; 汪庆平; 《资源开发与市场 》 2000

摘要：介绍了菠萝蜜的基本生物特性 ,综合分析了食用价值 ,提出了对其进行速冻或凝胶保鲜的加工方法 ,这为消费者常年提供营养、美味的热带水果———菠萝蜜成为可能 ,同时也为加工企业提供了一条合理、有价值的开发途径。

关键词： 菠萝蜜 冷冻 保鲜