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云南雪莲果的营养成分及质量安全评价

文献类型： 中文期刊

作者： 汪禄祥 1 ; 黎其万 1 ; 刘家富 1 ; 严红梅 1 ; 邵金良 1 ;

作者机构： 1.云南省农科院质量标准与检测技术研究所

关键词： 雪莲果;营养成分;质量安全;评价

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2008 年 05 期

页码： 22-24

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对云南不同产地雪莲果中的蛋白质、氨基酸、矿质元素、可溶性固形物、总糖、淀粉、维生素C和粗纤维等营养成分进行了分析测定,并进行了质量安全评价,结果表明:雪莲果含有多种人体必需的氨基酸、丰富的矿质元素、糖类和大量的纤维素等营养成分,也符合无公害食品的质量安全要求,属于低热食品,具有较高的保健价值。

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