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基于非靶向代谢组学的云南特色丘北辣椒代谢物差异分析

文献类型： 中文期刊

作者： 胡华冉 1 ; 张芮豪 1 ; 杜磊 1 ; 钟秋月 1 ; 刘发万 1 ; 李卫芬 1 ; 桂敏 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院园艺作物研究所

关键词： 云南丘北辣椒;液相色谱-质谱(LC-MS);非靶向代谢组;差异代谢物;生育期

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2024 年 45 卷 019 期

页码： 155-163

收录情况： 北大核心

摘要： 为探究云南特色丘北辣椒品种云干椒 7 号(Y7)和传统丘北辣(QB)在不同生育期的代谢产物差异,利用液相色谱-质谱(liquid chromatography-mass spectrometry,LC-MS)法比较分析两品种在绿熟期和红熟期的非靶向代谢物质.结果表明,代谢物的数量、组分因生育期、品种差异而表现不同.红熟期的代谢物数量明显高于绿熟期,QB中的差异代谢物显著高于Y7;两品种中特有的甘油磷脂类、黄酮类、辣椒素类以及氨基酸类等代谢物丰度较高,可以作为鉴别Y7 和QB的潜在生物标志.京都基因与基因组百科全书(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes,KEGG)富集分析发现Y7 和QB在两生育期的关键代谢通路主要富集在脂质代谢.L-谷氨酸、蔗糖、海藻糖等差异代谢物被注释到与果实发育、转色相关的ABC转运蛋白(ATP-binding cassette transporter)、次生代谢生物合成、苯丙烷代谢等通路.综上,Y7 和QB的代谢成分各有优势,不仅为营养功能评价提供基础,也为干制辣椒的高品质育种与采收提供理论参考.

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