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辣木籽营养成分含量测定

文献类型： 中文期刊

作者： 樊建麟 1 ; 邵金良 1 ; 叶艳萍 1 ; 杨东顺 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所

关键词： 辣木籽;营养成分;元素

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2016 年 22 卷 05 期

页码： 69-72

摘要： 以辣木籽为研究对象,对其主要营养成分含量进行测定,结果表明:辣木籽粗脂肪含量为40.12%、蛋白质含量为37.8%、总糖含量为9.75%;辣木籽含有17种氨基酸,氨基酸总量为32.53%;辣木籽中大量元素P、K、Mg、Ca和Na含量分别为1 262、1 026、495、106、143mg/kg,且K、P的含量远高于Ca、Mg、Na;辣木籽中微量元素Zn、Fe、Mn、Cr和Se含量分别为69.5、30.8、29.6、8.25、0.395mg/kg,且Fe、Mn、Zn的含量远高于Se;辣木籽As、Pb、Hg和Cd等重金属含量非常低。

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