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贮藏时间对蒙自甜石榴营养品质及常温货架期间失重率的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 杨万林 1 ; 杨芳 2 ; 陈锦玉 2 ; 王云美 3 ; 张跃伟 4 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院生物技术研究所

2.云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所

3.云南省农业科学院农业经济与信息研究所中国人民大学劳动人事学院云南省农业科学院

4.云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所蒙自市蒙生石榴产销专业合作社

关键词： 石榴;贮藏时间;营养品质;失重率

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2016 年 06 期

页码： 40-44

收录情况： 北大核心

摘要： 以云南蒙自"甜绿籽"甜石榴为试材,在(5±1)℃条件下分别贮藏0、30、60、90、120 d后,研究石榴籽粒营养品质变化情况,并于室温(15℃)下分别进行套袋和不套袋处理,观察货架期失重情况。结果表明,不同的低温贮藏时间对石榴籽粒的营养品质有显著影响,主要营养成分的损失与贮藏时间呈正相关,石榴果实贮藏30~60 d可保持较高的可溶性固形物和总糖含量,贮藏30 d的果实能保持较高的VC和总酸含量。未套袋的果实极易失重,只有1~2 d的最佳货架期;单果套袋可显著减少果实水分散失,6周内失重率在4%以下,且以低温贮藏60 d的石榴果实常温货架期间的失重率最低,贮藏120 d的果实失重率最高。综合比较得出,蒙自甜石榴果实低温贮藏60 d以内,可较好地保持其营养和感官品质,减缓果实在货架期的失水状况。

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