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南糯山古树红茶香气化合物的组分研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈继伟 1 ; 梁名志 1 ; 罗正飞 1 ; 王立波 1 ; 李友勇 1 ; 杨毅坚 1 ; 李朝云 1 ; 凌光云 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院茶叶研究所

关键词： 南糯山;古树茶;红茶;香气组分;SDE法;GC-MS分析

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2010 年 38 卷 33 期

页码： 18734-18736

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]探明南糯山古树红茶香气组分及其含量。[方法]以南糯山古茶树芽叶为原料,按红茶工艺流程,制成工夫红茶样品。采用同时蒸馏-萃取(SDE)法提取南糯山古树红茶挥发性组分进行气相色谱-质谱(GC-MS)分析,根据谱库标准质谱图进行比对定性,并采用内标法对香气组分进行定量。[结果]南糯山古树红茶精油总量为0.015 780%,香气组分由醇类、醛类、酮类、酯类、酸类、吡咯类、碳氢化合物7类49种化合物组成,其中,醇类(14种)化合物含量最高,占精油总量的59.94%,其次为酸类(5种)、醛类(8种)化合物,分别占精油总量的15.44%、13.30%。植醇、L-芳樟醇及其氧化物、正十六酸、反-2-己烯醛、反式香叶醇、苯乙醛、水杨酸甲酯、顺,顺,顺-8,11,14-二十碳酸、苯乙醇、苯甲醇是南糯山古树红茶香气的主要组分,占精油总量的88.09%。[结论]该研究为茶树种质资源古树茶的评价提供了理论参考。

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