文献类型： 中文期刊

作者： 朱振华 ¹ ; 金基永 ¹ ; 袁平荣 ¹ ; 赵国珍 ¹ ; 苏振喜 ¹ ; 世荣 ¹ ; 邹茜 ¹ ; 杨世准 ¹ ; 戴陆园 ¹ ;

作者机构： 1.云南省农业科学院粳稻育种中心;韩国农村振兴厅国家作物科学院湖南农业研究所;韩国农村振兴厅国家作物科学院

关键词： 粳稻;耐冷性;稻米品质;淀粉黏滞性;海拔

期刊名称： Agricultural Science & Technology

ISSN： 1009-4229

年卷期： 2011 年 12 期

页码： 1831-1836

摘要： [目的]研究不同海拔环境条件下耐冷性粳米淀粉RVA谱特性的变化规律,以及水稻耐冷性对稻米品质的影响,旨在为云南高原粳稻优质耐冷新品种的选育提供科学依据。[方法]以4个强耐冷型粳稻品种和5个弱耐冷型粳稻品种为材料,分别种植于3个不同海拔生态类型的代表点,比较分析云南高原粳稻区不同海拔条件下不同耐冷性粳稻品种的稻米淀粉RVA谱变化特征。[结果]随种植海拔的升高,弱耐冷性品种的消减值明显增大,峰值黏度和崩解值显著减小,而强耐冷品种的峰值黏度和崩解值呈先降后升趋势,消减值的变化则表现先升后降趋势。[结论]强耐冷性品种的稻米淀粉RVA谱特性受海拔变化的影响较弱耐冷性品种小,蒸煮食味品质的变化相对较稳定,但弱耐冷性品种的蒸煮食味品质随海拔升高明显呈变劣趋势。