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不同品种食用玫瑰的主要营养成分测定

文献类型： 中文期刊

作者： 汪禄祥 1 ; 黎其万 1 ; 陈锦玉 1 ; 严红梅 1 ; 邵金良 1 ;

作者机构： 1.云南省农科院质量标准与检测技术研究所

关键词： 食用玫瑰;营养成分;矿质元素

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2006 年 12 期

页码： 45-46

收录情况： CSCD

摘要： 对云南食用玫瑰品种大红玫瑰和粉红玫瑰中的蛋白质、氨基酸、矿质元素等营养成分的分析结果表明:食用玫瑰的蛋白质含量为2.36%~3.01%,氨基酸含量为1.22%~1.44%;此外,还含有丰富的矿质元素,其中钙为0.071%~0.13%,铁为39.3~57.3 mg/kg,镁为0.034%~0.043%,钾为0.28%~0.31%,锰为2.79~6.81 mg/kg,磷为0.041%~0.051%。两个品种的主要营养成分有一定差异,但均明显高于普通水果,具有较高的保健价值。

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