卷曲形红茶机制工艺

陈继伟; 何昆萍; 《农村新技术 》 2011

摘要：卷曲形红茶外形酷似碧螺春,是在传统工夫红茶工艺的基础上,借鉴名优绿茶的做形技术,利用双锅曲毫炒干机使其条索卷紧呈螺状。其工艺流程为:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→做形→干燥。一、鲜叶原料卷曲形红茶要求外形紧卷成螺状,颗粒重实,对鲜叶嫩度的要求较高。一般而言,鲜叶的嫩度越高,可塑性就越强,更有利于做形。可采摘无性系大叶良种或地方群体大叶良种鲜叶,标准为一芽一叶至一芽二叶,要求芽叶无病虫害且叶片老嫩程度一致。二、萎凋1.目的适当蒸发水分,降低细胞张力,使叶质柔软,韧性增强,便于揉捻成条;

针形名优红茶机械加工技术

陈继伟; 何昆萍; 《贵州茶叶 》 2010

普洱茶茶膏传统制作工艺探讨

陈继伟; 何昆萍; 《广东茶业 》 2009

摘要：本文通过探讨普洱茶茶膏的传统加工工艺,结合作者自身加工经验,针对普洱茶茶膏的加工工序以及各道工序应注意的事项和相关参数,阐述个人观点,期望能够对提升茶膏品质、提高生产效率、降低劳动强度有所帮助。

关键词： 普洱茶 茶膏 传统 工艺

卷曲形红茶机制工艺

陈继伟; 何昆萍; 《中国茶叶 》 2009

摘要：云南滇红色深味浓驰名中外,以其外形肥壮金毫显露、汤色红艳明亮、香气浓郁和滋味浓醇回甘的品质独树一帜。近几年,受名优绿茶良好效益的驱使,不少厂家加快了名优红茶的生产步伐,尤其是机制名优红茶的生产。

普洱茶茶膏传统制作工艺探讨

陈继伟; 何昆萍; 《茶叶科学技术 》 2009

摘要：普洱茶茶膏就是提取普洱茶中的内含成分,经净化、浓缩、干燥(成型)等工序加工而成的茶膏,是茶中精品,具有很高的营养价值、品饮价值和广阔的市场前景。同普洱茶相比,茶膏的营养价值更高;便携性好,冲泡过程简洁方便卫生;口感温和厚重,像是品饮老茶的感觉,层次感丰富。此外,茶膏具有多方面的药用功效,据研究证实,普洱茶