科研产出
咖啡生物活性物质及其健康功效研究进展
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：咖啡富含咖啡因、葫芦巴碱、绿原酸、多糖、黄酮等生物活性物质,具有多种生理活性与潜在的应用价值.广泛研究表明,咖啡对人类健康有益.经常喝咖啡可以预防包括心血管疾病、2型糖尿病等慢性病.其次,喝咖啡也与一些神经退行性疾病(如阿尔茨海默病、帕金森病和痴呆)的发病风险降低相关.然而,对这些效应的潜在机制仍知之甚少.本文从生物碱、酚酸化合物、萜类化合物三类着手,从免疫调节,菌群调节、抑制炎症等多方面着手阐述咖啡中的主要生物活性物质及其健康效应,为咖啡生物活性物质的开发利用提供参考,助力咖啡的高值化利用.
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2023年中国咖啡进出口贸易形势分析
《热带农业科技 》 2024
摘要：据分析，2017—2023年中国咖啡及制品年均出口数量为6.47万t，年均增长率-10.87%；年均出口金额为2.52亿美元，年均增长率-8.11%。其中2023年中国咖啡出口数量为2.80万t，较上年增长-49.98%；出口金额为1.43亿美元，较上年增长-51.67%，中国咖啡出口量总体呈下降趋势。2017—2023年中国咖啡及制品年均进口数量为13.62万t，年均增长率为13.23%；年均进口金额为7.10亿美元，年均增长率为17.94%。其中2023年中国咖啡及制品进口数量为19.67万t，较上年增长12.21%；进口金额为11.06亿美元，较上年增长0.54%，中国咖啡进口量总体呈快速增长态势。2017—2023年中国咖啡及制品进出口贸易年均逆差4.58亿美元，其中2023年逆差9.63亿美元，随着国内消费量增长，中国咖啡国际贸易逆差将呈常态化。
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‘瑰夏’咖啡园杂草种类调查及防控建议——以佐园咖啡庄园为例
《热带农业科技 》 2024
摘要：为明确'瑰夏'咖啡园杂草种类及防除现状,2020-2023年对佐园咖啡庄园'瑰夏'咖啡园杂草的种类和防除现状开展调查,结果在'瑰夏'种植基地共发现杂草25科53种,菊科杂草种类最多,禾本科杂草种类次之,分别为15种(占比28.30%)和8种(16.33%);属级水平杂草种类分布较均匀,每属杂草种类介于1~2种.目前基地杂草防控主要以人工除草、机械除草和地布覆草为主,导致杂草群落多样性水平降低.据此提出杂草防除建议.
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基于超低温诱导的风味咖啡滋味及抗氧化活性分析
《食品研究与开发 》 2024 北大核心
摘要：以卡蒂姆咖啡鲜果为研究对象,分析超低温(-40℃)、低温(-20℃)、软冻温度(-7℃)、冰温(-2℃)、冷藏温度(4℃)、常温(25℃)处理咖啡鲜果后咖啡熟豆的生物碱、有机酸含量及抗氧化活性,利用系统聚类对结果进行分类分析,最后通过感官评定进行验证.结果显示:不同温度处理咖啡后酸味相关化合物苹果酸含量由低到高为-40℃<25℃<-20℃<4℃<-7℃<-2℃,苦涩味相关化合物奎宁酸含量由低到高为-40℃<25℃<4℃<-20℃<-7℃<-2℃,葫芦巴碱含量由低到高为-40℃<25℃<4℃<-20℃<-2℃<-7℃.-40℃处理咖啡鲜果,其苹果酸、奎宁酸、葫芦巴碱含量均为最低,分别为3.83、531.91、9.31 mg/g.-40℃处理感官评分最高,能得到诸如热带水果、牛奶巧克力、黑莓等风味.不同温度处理咖啡鲜果后咖啡熟豆中多酚、黄酮含量差异显著,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)、2,2'-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐[2,2'-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS]阳离子自由基清除能力差异显著.系统聚类(平方欧式距离为15)获得的分类结果与滋味呈味物质含量、抗氧化性结果一致.综上可得,超低温(-40℃)诱导处理咖啡鲜果可获得风味独特的咖啡.
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咖啡响应低温胁迫的研究进展
《热带农业科学 》 2024
摘要：咖啡是全球热带亚热带地区重要的经济作物之一,随着近年来我国咖啡消费量的高速增加,咖啡产业逐渐在繁荣边疆少数民族经济发展,推进边疆地区乡村振兴中占据重要的地位.低温是影响咖啡生长发育和高海拔种植的主要非生物胁迫因素之一.为明确咖啡响应低温胁迫的研究现状,文章以"咖啡""低温""抗冷性"为关键词检索国内外相关文献,综述了国内外在咖啡抗冷性方面的研究进展.基于前人的研究,文章从低温胁迫对咖啡生长、光合、生理变化、分子基础等方面归纳了相关研究,从品种选育和外源调控两个方面总结了提高咖啡低温耐受性的策略,并对未来的研究方向进行了展望.
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低温胁迫对咖啡种子萌发的影响
《热带农业科技 》 2023
摘要：以哥伦比亚、波邦、卡杜埃、卡蒂姆7963等为材料，以25℃处理为对照，4℃低温条件下经历2d后，测量咖啡种子的露白率、发芽势、发芽率以及幼苗形态等指标，探究咖啡种子萌发期对低温胁迫的适应性。结果表明：在4℃低温胁迫条件下，品种1的发芽率高于对照，其他品种的发芽率低于对照；种苗生长过程中，弯钩期幼苗株数，品种1、2、5和7高于对照，其他品种低于对照；豆芽期幼苗株数，品种1和3高于对照，其他品种低于对照；两叶苗期幼苗株数和两叶一心苗期株数，所有品种均低于对照。品种1受低温胁迫后，种子活力提高，咖啡幼苗生长受到影响，其耐寒性较好。
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小粒种咖啡种子发芽指标测定
《热带农业科技 》 2023
摘要：咖啡种子质量是确保咖啡育苗中出苗率和壮苗率的关键指标，试验采用常规沙床催芽育苗方法，以周（w）为测算时间单位，对小粒种咖啡种子发芽指标进行测算，探讨用发芽指标衡量小粒种咖啡种子质量。结果显示，发芽势（GE）、发芽率（GP）、发芽指数（GI）、活力指数（VI）、发芽速率系数（CRG）、发芽速率指数（IRG）、发芽整齐度系数（CUG）和发芽时间变异系数（CVT）指标的平均值分别为81.6%、96.8%、28.19、236.94、0.2724、19.36、1.4137和0.2295，重复数的平均值具有较好的代表性，可作为衡量小粒种咖啡种子质量的参考指标。
关键词： 咖啡 种子质量 发芽势 发芽率 发芽指数 活力指数
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关于加快咖啡职业技能教育培训的建议
《热带农业科技 》 2023
摘要：近年来随着我国咖啡消费市场规模的不断扩大，咖啡行业已经成为新的人才需求增长点，优秀咖啡技能人才与市场供需的矛盾也越来越明显。根据云南省委省政府在保山提出的“全产业链重塑咖啡产业”的相关要求，文章立足保山咖啡职业技能培训现状，针对存在的培训机构未形成合力、缺乏培训标准体系、教师水平参差不齐及缺乏咖啡文化沉淀等问题，提出打造保山咖啡人才培养基地，制定咖啡职业技能培训及鉴定标准，培育咖啡职业培训一流师资队伍，营造咖啡文化氛围等建议，为咖啡职业技能培训及高质量发展提供参考。
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