科研产出
大叶种砧木茶树与嫁接茶树主要生化成分对比研究
《中国茶叶 》 2025
摘要：为研究砧木茶树与嫁接茶树间香气等生化成分的差异，以砧木茶树云抗10号和以云抗10号为砧木，坝歪茶树王、南迫茶树王、坝歪圆基大叶茶树枝条为接穗的嫁接茶树为试验对象，对其新梢一芽二叶蒸青茶样的主要生化成分进行检测和对比。结果显示，砧木茶树云抗10号新梢中茶多酚、咖啡碱含量以及酚氨比均高于嫁接茶树，嫁接茶树新梢中氨基酸含量高于砧木茶树。4个茶树新梢样品中共检测得到76种香气物质，砧木茶树云抗10号新梢中有42种，嫁接茶树坝歪茶树王、南迫茶树王、坝歪圆基大叶茶树新梢中分别有40、29、32种，嫁接后茶树新梢中香气物质的数量和丰富程度有所降低。从香气物质的种类看，砧木茶树新梢中碳氢类香气物质含量最高，而嫁接茶树新梢中醇类香气物质含量最高。
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6个云南大叶种茶树新材料制作绿茶的适制性
《贵州农业科学 》 2017
摘要：为筛选出适制绿茶的云南大叶种茶树,丰富优质绿茶品种种质资源,以云南大叶种茶树新材料8号、14号、15号、17号、18号和20号为参试对象,对其所制绿茶进行品质成分分析和感官评审。结果表明:8号的品质表现最好,水浸出物含量最高,达48.0%。15号的氨基酸含量最高,为7.2%;茶多酚含量最低,为22.4%;感官评审总分较低,为86.2分。17号的咖啡碱含量最高,为3.73%。感官评审总分为8号>20号>14号>18号>15号>17号。6个材料都具备绿茶适制的明显特征,其中,新材料8号汤色最好,新材料18号香气最佳,新材料20号滋味最优,制成的绿茶品质较好,新材料15号和新材料18号品质尚可,而新材料17号制成的绿茶品质稍逊。
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