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6个云南大叶种茶树新材料制作绿茶的适制性

文献类型： 中文期刊

作者： 邓少春 1 ; 梁名志 1 ; 包云秀 1 ; 陈春林 1 ; 徐丕忠 1 ; 李朝云 1 ; 田易萍 1 ;

作者机构： 1.云南省农业科学院茶叶研究所云南省茶树种质资源创新及配套栽培工程技术研究中心

关键词： 大叶种;茶树;绿茶;适制性

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2017 年 45 卷 02 期

页码： 16-19

摘要： 为筛选出适制绿茶的云南大叶种茶树,丰富优质绿茶品种种质资源,以云南大叶种茶树新材料8号、14号、15号、17号、18号和20号为参试对象,对其所制绿茶进行品质成分分析和感官评审。结果表明:8号的品质表现最好,水浸出物含量最高,达48.0%。15号的氨基酸含量最高,为7.2%;茶多酚含量最低,为22.4%;感官评审总分较低,为86.2分。17号的咖啡碱含量最高,为3.73%。感官评审总分为8号>20号>14号>18号>15号>17号。6个材料都具备绿茶适制的明显特征,其中,新材料8号汤色最好,新材料18号香气最佳,新材料20号滋味最优,制成的绿茶品质较好,新材料15号和新材料18号品质尚可,而新材料17号制成的绿茶品质稍逊。

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