科研产出
不同饮食条件下德昂酸茶调控秀丽隐杆线虫脂质代谢的研究
《茶叶通讯 》 2024
摘要：德昂酸茶是一种厌氧发酵的茶，具有独特的微生物群落和大量降脂活性成分。在秀丽隐杆线虫食物中添加德昂酸茶水提物，旨在探讨德昂酸茶对秀丽隐杆线虫脂质代谢的影响。与对照组相比（正常饮食），高糖饮食秀丽隐杆线虫脂质积累和甘油三酯含量显著增加。德昂酸茶对高糖饮食秀丽隐杆线虫的降脂作用显著高于对正常饮食秀丽隐杆线虫。RT-PCR结果显示，高糖饮食秀丽隐杆线虫的固醇调节元件结合蛋白Sbp-1（同源人SREBP）和乙酰辅酶A羧化酶α Pod-2（同源人ACACA）基因显著升高，而德昂酸茶能够降低这两个基因的表达。这表明德昂酸茶水提物能够通过下调sbp-1和pod-2的表达来抑制脂质合成，尤其在高糖饮食条件下作用效果更显著。
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短时发酵与添加菌剂促进酸茶B族维生素积累
《茶叶通讯 》 2023
摘要：为提高酸茶B族维生素含量，试验通过减少发酵时长和添加外源菌剂发酵制备酸茶。测定发酵过程中酸茶不同维生素B的含量，采用SPSS 12.0对所得试验结果进行统计学处理。结果表明：与其他茶类相比，厌氧发酵的酸茶维生素B2含量较高，而其他B族维生素含量均较低，尤其是维生素B3和B5。缩短发酵时长有利于酸茶维生素B3和B5的积累，外源添加酵母菌和乳杆菌有助于提高酸茶维生素B3含量，接混合菌能够增加维生素B3含量但显著降低维生素B2和B6含量水平。表明缩短发酵时长与添加外源酵母菌或乳杆菌有助于提升酸茶B族维生素含量。
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