科研产出
柠檬醛微胶囊的研究现状、问题及对策
《中国食品添加剂 》 2025 北大核心
摘要：柠檬醛作为一种广泛使用的香料化合物，因其独特的柑橘香味被广泛应用于食品领域中。柠檬醛的微胶囊化技术发展提供了一种有效的方法以提高其在各种应用中的稳定性并延长其释放时间。本文总结了柠檬醛微胶囊的研究现状，包括常用的包埋材料、技术及其在不同领域中的应用。目前研究表明微胶囊技术可有效提升柠檬醛的热稳定性和缓释性能，但仍面临成本效益低、封装效率有限和产品稳定性不足等挑战。未来的研究应聚焦开发更经济绿色的微胶囊壁材料，提高封装效率；通过优化制备工艺，降低成本，提高柠檬醛微胶囊的稳定性和控释特性。这些对策将提升柠檬醛微胶囊化技术在食品工业中的有效利用和发展潜力。
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基于高密度芯片解析小麦新品种云麦119的遗传构成
2025
摘要：目的通过构建高产、稳产、抗病性强的云麦119基因型图谱，解析其遗传构成，为云麦119推广应用及小麦品种改良和亲本选配提供理论依据。方法利用GenoBaits® Wheat 100K（GBW100K）育种芯片分析双亲（2013CIM1136和2008Y3-6871）对云麦119的遗传贡献率，绘制基因型图谱，解析云麦119的遗传构成及重要性状遗传基础。结果云麦119及其双亲（2013CIM1136和2008Y3-6871）的SNP有效位点数量分别为245464、247280和247082个。云麦119与双亲（2013CIM1136和2008Y3-6871）共有SNP位点167777个，占SNP位点总数的76.97%。母本2013CIM1136对云麦119的全基因组相对遗传贡献率为55.45%，A、B、D 3个亚基因组的相对遗传贡献率分别为65.00%、44.54%和76.95%；父本2008Y3-6871对云麦119的全基因组相对遗传贡献率为44.55%，在A、B、D 3个亚基因组的相对贡献率分别为35.00%、55.46%、23.05%，表明云麦119具有明显的偏亲现象。母本2013CIM1136在15条染色体上相对遗传贡献率均高于父本2008Y3-6871，有6条染色体上相对遗传贡献率高于母本2013CIM1136。对比云麦119与双亲的SNP多态性，发现有242个SNP位点与双亲基因型均不相同，分布在除4D染色体之外的20条染色体上。通过GenoBaits®Wheat 0.1K（GBW0.1K）前景选择芯片分析发现，云麦119聚合了来自亲本的优异多抗基因（
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苦荞RILs群体千粒质量和粒形的遗传特性分析
2025
摘要：目的千粒质量是苦荞产量性状三大构成因素之一，其大小由粒形（粒长、粒宽和粒厚）和籽粒充实度等决定，研究千粒质量和粒形的遗传变异与分子机理对苦荞育种有着十分重要的意义。方法以‘晋荞麦2号×品苦1号’衍生的重组自交系（JP-RILs）群体为材料，在2个环境中对粒长、粒宽、长宽比及千粒质量等4个性状进行变异、主基因+多基因遗传模型、相关性和聚类等分析。结果在E1和E22个环境中，JP-RILs群体的4个调查性状均呈现连续的变异及明显的双向超亲分离现象，其中长宽比变异系数最大（15.30%、15.70%），其次是粒长（11.27%、11.03%），粒宽变异系数最小（5.46%、5.94%）。粒宽的最佳模型均为MX1-A-AI，受1对加性上位性主基因+加性多基因控制，主基因遗传率分别为69.84%和62.68%，多基因遗传率分别为23.90%和34.24%。长宽比的最佳模型均为4MG-AI，受4对加性主基因控制，主基因遗传率分别为98.07%和98.26%。粒长的最佳模型分别为4MG-AI和1MG-A，受4对或1对加性主基因控制，主基因遗传率分别为97.98%和88.39%。千粒质量的最佳模型分别为2MG-DE和4MG-EEEA，受2对重叠主基因或4对加性主基因控制，主基因遗传率分别为36.61%和70.43%。聚类分析筛选出千粒质量较大的长粒和圆粒类型以及千粒质量较低的圆粒类型，可作为新品种选育以及粒形和千粒质量遗传学研究的基础材料。结论苦荞JP-RILs群体千粒质量和粒形均存在明显的主效基因，且上位性效应占主导地位，为苦荞粒形和千粒质量的QTL定位和遗传改良提供依据。
关键词： 苦荞 重组自交系 粒形 主基因+多基因遗传模型 相关性分析 聚类分析
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不同覆盖方式对冬种马铃薯产量及效益的影响
《云南农业科技 》 2025
摘要：为提高冬种马铃薯的产量和效益，探究不同覆盖方式对其生产的影响，开展覆盖黑膜、白膜及薯种上覆盖稻草、无覆盖（CK）4个处理间产量、商品率及产值性状对比分析。结果表明，冬种马铃薯产量以覆盖黑膜处理最高（40161.0 kg/hm2），其数值与白膜相当，但比无覆盖、薯种上覆盖稻草处理分别高29.0%和43.5%；商品率以薯种上覆盖稻草处理最高（93.5%），比其它处理高3.0～9.2个百分点；种植经济效益以覆盖黑膜处理最好（90877.5元/hm2），分别比覆盖白膜、无覆盖、薯种上覆盖稻草处理高3.4%、31.5%和34.5%。建议玉溪市冬种马铃薯加快开展黑膜覆盖+薯种上覆盖稻草种植试验示范。
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控释肥及生物炭对魔芋根际土壤养分、酶活性和酚酸类物质的影响
《分子植物育种 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：控释肥替代普通化肥和增施生物炭应有助于改善魔芋根际土壤微生态环境，但截至目前，相关研究尚未见报道。因此，本研究以花魔芋为研究对象，通过观测其根际土壤养分含量、土壤酶活性、土壤酚酸类化感自毒物质含量和魔芋球茎产量及葡甘聚糖含量，研究控释肥替代普通化肥和增施生物炭(T1=普通化肥10 g/株, T2=控释肥10 g/株, T3=控释肥10 g/株+生物炭100 g/株)对魔芋根际土壤微生态环境的影响。结果表明：(1)相比于普通化肥处理，控释肥处理的魔芋根际土壤碱解氮和有效磷含量显著下降(P<0.05)，速效钾含量有所提高(P=0.229)；根际土壤的酚氧化物酶、过氧化物酶和脲酶酶活性未显著变化，但是蛋白酶酶活性明显下降(P=0.085)；根际土壤阿魏酸和阔马酸含量未显著变化，但是对羟基苯甲酸含量显著下降(P<0.05)；魔芋球茎产量和葡甘聚糖含量无显著变化。(2)相比于单施控释肥处理，增施生物炭处理的魔芋根际土壤有效磷和速效钾含量显著下降(P<0.05)，碱解氮含量未显著变化；根际土壤酚氧化物酶、过氧化物酶和脲酶酶活性并无显著差异，但是蛋白酶酶活性显著提高(P<0.05)；根际土壤阿魏酸和阔马酸含量显著下降(P<0.05)，但是对羟基苯甲酸未显著变化；魔芋球茎产量明显提高(P=0.121)，葡甘聚糖含量显著上升(P<0.05)。以上结果说明，控释肥替代普通化肥可以显著促进魔芋对根际土壤氮磷元素的吸收并且降低根际土壤对羟基苯甲酸含量，但是明显降低土壤蛋白酶活性和魔芋对根际土壤钾元素的吸收，因此控释肥并未显著影响魔芋球茎的产量和葡甘聚糖含量。增施生物炭显著提高魔芋对根际土壤磷钾元素的吸收和土壤蛋白酶活性，以及显著降低根际土壤阿魏酸和阔马酸含量，因此明显提高了魔芋球茎产量(P=0.121)和葡甘聚糖含量(P=0.043)。研究也发现钾元素可能不适合以控释肥形态应用于魔芋生产。
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不同冷冻方式对美味牛肝菌品质特性的影响
《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：本研究采取冰箱缓冻（refrigerator slow freezing,RSF）、浸渍速冻及液氮喷雾速冻（liquid nitrogen spray quick-freezing,LNF）对美味牛肝菌（Boletus edulis Bull.:Fr.）进行冷冻处理，并围绕冻融样品冻结特性、质构特征等多方面开展评估。结果表明：速冻处理组样品较缓冻组具有更短的通过最大冰晶生成带时间及更致密的冰晶构成；-80℃LNF处理样品持水性最佳；速冻处理组样品外观形态优于缓冻处理组，其中-80℃LNF处理组样品外观形态最佳；美味牛肝菌经冷冻处理后，可溶性蛋白及可溶性糖含量呈升高趋势，而多酚含量有所降低，各速冻处理组样品可溶性蛋白及可溶性糖含量显著低于RSF组（P<0.05），多酚含量则显著高于后者（P<0.05），冷冻处理后的美味牛肝菌多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）活性较冷冻前显著提升（P<0.05）,-80℃LNF处理表现出最优的PPO抑制能力；而超氧化物歧化酶活性较鲜样显著降低（P<0.05）,-100℃LNF处理组样品活性最接近鲜样，为75.82 U/g;-80℃LNF处理组样品与水分结合最紧密；缓冻处理组微观结构呈现出断裂、皱缩、孔洞等现象，而各速冻处理组样品微观结构更接近于鲜样，且感官评分更高。综上，LNF处理能较好地保持冷冻美味牛肝菌品质，其中-80℃LNF处理为最适宜的美味牛肝菌冷冻技术，未来有望成为美味牛肝菌保鲜贮藏的新选择。
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不同保鲜剂对北美冬青切枝瓶插效果的影响
2025
摘要：为找到适宜北美冬青切枝保鲜的最佳保鲜液配方，延长其瓶插观赏期，试验以北美冬青奥斯特切枝为材料，分别以去离子水（CK）、可利鲜（T1）、花之寿（T2）、1.0 g/L蔗糖+100 mg/L 8-羟基喹啉（8-HQ）+100 mg/L柠檬酸（T3）、2.0 g/L蔗糖+200 mg/L 8-羟基喹啉（8-HQ）+100 mg/L柠檬酸（T4）、3.0 g/L蔗糖+300 mg/L 8-羟基喹啉（8-HQ）+200 mg/L柠檬酸（T5）等6种保鲜剂配方进行切枝瓶插处理，研究不同保鲜剂对切枝的鲜质量、瓶插寿命、挂果率、皱果率、病果率以及果实色泽的影响。结果表明，不同保鲜剂对北美冬青奥斯特切枝的果实品质及果色维持效果不同，T2保鲜剂在维持切枝鲜质量、挂果率及降低皱果率、病果率等方面有明显优势，显著延长了切枝瓶插寿命，保鲜效果最佳；而T4保鲜剂在保持果色方面更占优势。综上可知，花之寿和2.0 g/L蔗糖+200 mg/L 8-羟基喹啉（8-HQ）+100 mg/L柠檬酸这2种保鲜剂有效提高了北美冬青奥斯特瓶插切枝的品质，并延长了瓶插期。
关键词： 北美冬青 切枝 保鲜剂 瓶插寿命 挂果率 保鲜效果
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