文献类型: 中文期刊
作者: 李永强 1 ; 毕晓菲 2 ; 杨士花 3 ; 高斌 1 ; 付晓萍 1 ;
作者机构: 1.云南农业大学食品科技学院
2.云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所
3.云南农业大学外语学院
关键词: 云南樱花;色素;定性;提取工艺
期刊名称: 食品与发酵工业
ISSN: 0253-990X
年卷期: 2010 年 05 期
页码: 174-177
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 以云南樱花为材料,通过其溶解性、不同pH值下的颜色变化和最大吸收波长进行了初步定性,通过提取次数、提取时间、液料比和提取温度进行了提取工艺的研究。结果表明:云南樱花色素为一种甜菜素,包括甜菜红素和甜菜黄素;该色素的提取工艺参数为:提取次数3次,提取时间40 min,料液比1∶10(g∶mL),提取温度30℃。
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