科研产出
咖啡果皮与不同来源可溶性膳食纤维结构及性质比较研究
《热带作物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：本研究以咖啡果皮可溶性膳食纤维（CPSDF）与大豆、菊粉、大枣、燕麦、芹菜5种市售可溶性膳食纤维为原料，系统分析了6种可溶性膳食纤维的粒径、单糖组成、微观结构、理化性质及功能特性。结果表明：CPSDF的粒径分布较宽，均一性弱于其余5种可溶性膳食纤维，共检测出10种单糖组分；红外光谱和扫描电镜结果表明，不同来源可溶性膳食纤维具有相似的光谱分布，但特征波段的强度略有不同，且微观结构也有差异。X-射线衍射和热重分析表明，6种样品结晶度不同，CPSDF结晶度最小（38.84%），但其热稳定性优于其他5种样品。CPSDF的持油性为（2.18±0.03）mg/g，与其余5种膳食纤维样品无显著差异；CPSDF的溶解性为90.9%，低于其余5种可溶性膳食纤维样品；CPSDF的亚硝酸盐吸附能力显著优于其他5种样品，吸附量为7.93 mg/g。本研究结果可为咖啡果皮的开发利用提供理论基础，为咖啡果皮可溶性膳食纤维的高值化利用提供理论支撑。
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关于加快咖啡职业技能教育培训的建议
《热带农业科技 》 2023
摘要：近年来随着我国咖啡消费市场规模的不断扩大，咖啡行业已经成为新的人才需求增长点，优秀咖啡技能人才与市场供需的矛盾也越来越明显。根据云南省委省政府在保山提出的“全产业链重塑咖啡产业”的相关要求，文章立足保山咖啡职业技能培训现状，针对存在的培训机构未形成合力、缺乏培训标准体系、教师水平参差不齐及缺乏咖啡文化沉淀等问题，提出打造保山咖啡人才培养基地，制定咖啡职业技能培训及鉴定标准，培育咖啡职业培训一流师资队伍，营造咖啡文化氛围等建议，为咖啡职业技能培训及高质量发展提供参考。
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中国咖啡进出口贸易形势分析
《热带农业科技 》 2023
摘要：据分析，2017—2022年中国咖啡及制品年均出口量为7.08万t，年均增长率-3.04%。其中，2022年中国咖啡出口量为5.60万t，较上年增长59.64%；出口金额为2.96亿美元，较上年增长90.99%。2017—2022年中国咖啡及制品年均进口量为12.61万t，年均增长率为13.43%；进口金额为6.44亿美元，年均增长率为21.42%。其中，2022年中国咖啡及制品进口量为17.53万t，较上年增长5.67%；进口金额为11.00亿美元，较上年增长31.65%。2017—2022年中国咖啡及制品进出口贸易年均逆差3.74亿美元，其中2022年逆差8.04亿美元，创历史新高。随着中国消费量增长，中国咖啡国际贸易逆差将呈常态化。
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酿酒酵母介导的半干法加工咖啡豆风味品质比较分析
《现代食品科技 》 2023 北大核心
摘要：该研究以脱皮后湿咖啡豆为原料,用不同类型酿酒酵母CMCC 1793、CMCC 1425、CMCC 1557、CMCC 32762、四种混合菌与未接种处理对半干法加工的咖啡样品进行处理,经过干燥、脱壳、烘焙得到中度烘焙豆,样品编号分别为GK、HK、JK、ZK、MK、CK.采用顶空固相微萃取气相色谱/质谱联用(HS-SPME/GC-MS)、香气活度值(OAV)、感官评价及理化特性对样品进行评价.结果表明:不同酿酒酵母所接种的烘焙豆中挥发性物质存在差异,共鉴定出81种挥发性化合物.其中CK 49种、GK 52种、HK 50种、JK 52种、MK 58种和ZK 46种,含量分别为301.03、286.31、223.15、333.05、262.22、372.51μg/g.其中吡嗪类化合物在JK样中含量最高达到122.99μg/g,酮类化合物在JK样中总含量居于第二位,含量达到53.02μg/g.OAV分析表明,OAV值不小于1的物质有12种,其中以3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯、2,5-二甲基吡嗪在JK样中OAV值较高,这些化合物对咖啡香气体系的贡献作用较大.感官评价分析表明,接种酿酒酵母所得咖啡样品杯品得分整体上均高于未接种样品,JK余韵、均衡感得分均高于其它.综上所述,CMCC 1557菌可以作为咖啡半干法加工过程中的最适微生物发酵剂.这也为咖啡初加工工艺升级改进及产品风味品质提供了理论依据和技术支撑.
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保山小粒种咖啡害虫南洋臀纹粉蚧危害及发生规律
《中国热带农业 》 2023
摘要：南洋臀纹粉蚧是危害小粒种咖啡的主要害虫之一。2020年1月至2021年12月调查了云南省保山市6个小粒种咖啡种植区南洋臀纹粉蚧的危害情况、在根部分布特点及发生规律。结果表明：南洋臀纹粉蚧在保山市6个咖啡种植区均有发生，以云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所科研基地咖啡园的受害率最高，危害最严重。在旱季和雨季，南洋臀纹粉蚧在咖啡根部的种群分布不同，旱季主要分布于11～20cm的根部，雨季主要分布于0～10cm的根部。在保山市，南洋臀纹粉蚧1年发生2代，以若虫在咖啡根部或周边土层中越冬，3月中下旬至4月下旬和5月中下旬至7月下旬为危害高峰期。建议对云南省咖啡产区南洋臀纹粉蚧危害及发生规律开展长期的调查及监测，加强天敌昆虫及生防菌的研究与利用。
关键词： 小粒种咖啡 南洋臀纹粉蚧 危害特点 发生规律 保山市
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小粒咖啡铁皮卡叶绿体基因组密码子偏好性分析
《西北林学院学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为了解铁皮卡叶绿体基因组密码子的使用特征及其成因，以筛选的52条蛋白编码序列为研究对象，利用CodonW和CUSP在线软件对其密码子使用特征进行系统分析。结果表明，基因组各位置的GC含量GC1、GC2、GC3分别为47.47%、39.52%、27.92%,30个高频密码子中，以U结尾占比53.33%,以A结尾占比43.33%,以G结尾占比3.33%,说明铁皮卡叶绿体基因偏好使用NNA和NNU型密码子，尤其偏好使用NNU型密码子。有效密码子数（ENC）、密码子适应指数（CAI）、最优密码子频率（Fop）分别为46.85、0.167、0.352,均揭示该基因组的密码子偏性较弱。中性绘图、ENC-plot、PR2-plot以及对应分析揭示密码子的偏好性受到选择及其他因素共同作用，最终确定了AUU、GUU和UCU等20个最优密码子。表明铁皮卡叶绿体基因组密码子的偏性较弱，偏好AU结尾的密码子。密码子的使用偏好性受到突变及选择等多种作用共同影响。
关键词： 小粒咖啡 铁皮卡 叶绿体基因组 密码子偏好性 最优密码子
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低温胁迫对咖啡种子萌发的影响
《热带农业科技 》 2023
摘要：以哥伦比亚、波邦、卡杜埃、卡蒂姆7963等为材料，以25℃处理为对照，4℃低温条件下经历2d后，测量咖啡种子的露白率、发芽势、发芽率以及幼苗形态等指标，探究咖啡种子萌发期对低温胁迫的适应性。结果表明：在4℃低温胁迫条件下，品种1的发芽率高于对照，其他品种的发芽率低于对照；种苗生长过程中，弯钩期幼苗株数，品种1、2、5和7高于对照，其他品种低于对照；豆芽期幼苗株数，品种1和3高于对照，其他品种低于对照；两叶苗期幼苗株数和两叶一心苗期株数，所有品种均低于对照。品种1受低温胁迫后，种子活力提高，咖啡幼苗生长受到影响，其耐寒性较好。
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小粒种咖啡种子发芽指标测定
《热带农业科技 》 2023
摘要：咖啡种子质量是确保咖啡育苗中出苗率和壮苗率的关键指标，试验采用常规沙床催芽育苗方法，以周（w）为测算时间单位，对小粒种咖啡种子发芽指标进行测算，探讨用发芽指标衡量小粒种咖啡种子质量。结果显示，发芽势（GE）、发芽率（GP）、发芽指数（GI）、活力指数（VI）、发芽速率系数（CRG）、发芽速率指数（IRG）、发芽整齐度系数（CUG）和发芽时间变异系数（CVT）指标的平均值分别为81.6%、96.8%、28.19、236.94、0.2724、19.36、1.4137和0.2295，重复数的平均值具有较好的代表性，可作为衡量小粒种咖啡种子质量的参考指标。
关键词： 咖啡 种子质量 发芽势 发芽率 发芽指数 活力指数
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