基于食味计评价杂交籼稻食味品质

袁玉洁; 张丝琪; 卢慧; 李贵勇; 朱海平; 陶有凤; 陈虹; 任万军; 《食品科学 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：为探讨不同蒸煮条件对西南两个生态点杂交籼稻食味品质的影响,以分别种植于云南永胜和四川大邑的9个品种中籼杂交稻为材料,利用米饭食味计分析不同蒸煮条件（7个水米质量比（1.3∶1、1.5∶1、1.6∶1、1.9∶1、2.1∶1、2.4∶1、2.7∶1）、4个浸泡时间（0、15、30、60 min）、3个蒸煮时间（20、30、40 min）和3个焖饭时间（0、15、30 min））对稻米米饭食味品质的影响。结果表明:稻米米饭的食味品质为蒸煮条件、品种、生态点及其互作效应共同作用的结果,米饭外观和食味值均受三者极显著影响（P<0.01）;蒸煮条件与生态点、品种与生态点及三者的互作效应均极显著影响米饭食味品质（P<0.01）。米饭食味计分析结果显示,云南永胜等光温充足稻区以水米质量比2.1∶1、浸泡30 min、蒸煮30 min以及焖制15 min蒸煮米饭的食味品质较好;四川大邑等高湿寡照稻区以水米质量比2.1∶1、浸泡15 min、蒸煮30 min以及焖制15 min蒸煮米饭的食味品质较好。9个品种中‘内5优39’米饭食味品质最好,且在各水米质量比间变异较小,‘宜香优2115’米饭食味品质次之,而‘中优295’和‘F优498’米饭的食味品质较差,‘F优498’和‘天优华占’米饭食味品质在各蒸煮条件间变异系数较大。总体来看,云南生态点的稻米米饭外观更好,而四川生态点稻米米饭在特定蒸煮条件下食味值更高。

关键词： 杂交籼稻 蒸煮条件 食味品质 食味计 生态点

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2021年云南省农业科学院科技支撑乡村振兴推荐的10个品种、10项技术

王家银; 《云南农业科技 》 2021

摘要：2021年2月26日,云南省农业科学院召开会议,向社会推荐品种和项目如下:1 10个品种云粳39号,云瑞121,云豆1183,云荞1号云油杂51号,云蔗05-51,云抗1号,云朝天椒117,云松花8号,云红花七号。2 10项技术水稻绿色增效栽培技术,小麦双单倍体育种新技术,油菜全程机械化生产技术,云南大叶种茶园刺吸式害虫绿色防控技术,花卉精准配方施肥技术,十字花科作物根肿病持续防控技术,块菌生态修复及资源恢复技术,咖啡病虫害绿色综合防控技术,中蜂活框饲养技术,云南高海拔地区大樱桃绿色栽培技术。

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施氮水平对抚仙湖流域植烟区烤烟产质量及氮素吸收利用的影响

杜彩艳; 吴迪; 周文兵; 黄智华; 杜小引; 苏玉龙; 李家瑞; 何玉华; 陈华; 杨新; 代快; 李江舟; 《中国土壤与肥料 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：为明确抚仙湖流域植烟区烤烟(Nicotiana tabacum)氮肥的最佳施用量,通过田间试验研究了不同施氮(N)水平(N0:0 kg/hm2、N60:60 kg/hm2、N75:75 kg/hm2、N90:90 kg/hm2、N105:105 kg/hm2)对抚仙湖流域植烟区烤烟生长发育、烤烟氮素吸收利用、产质量和氮素利用效率的影响.结果表明,施氮可明显提高烤烟根、茎、叶和烟株的氮累积量,烟株的氮累积量随施氮水平的提高而增加;氮肥利用率表现为先升后降趋势,以N75处理的氮肥利用率最高,为26.95%;氮肥偏生产力随着施氮水平的提高而显著下降(P<0.05);烤烟株高、茎粗、叶长、叶宽、节距和有效叶片数随施氮水平的增加明显增加;施氮可以促进烤烟生长发育,烤烟产量随施氮水平的提高而增加,施氮处理较N0处理增产3.02%~13.87%;上等烟比例、上中等烟比例、产值和均价随施氮水平的提高呈先升后降趋势,施氮各处理中,烤烟的上等烟比例和上中等烟比例、产值均以施氮量为75 kg/hm2时效果最佳.施氮量在75~105 kg/hm2之间烤烟的各化学成分含量、比例协调,利于生产优质烟叶.综合烤烟主要农艺性状、经济性状、氮肥利用率、烤烟产质量,本试验条件下,在抚仙湖流域植烟区要实现烤烟适产优质以N75处理施氮量(75 kg/hm2)为宜.

关键词： 氮水平;烤烟产质量;氮素累积;氮肥利用率;抚仙湖流域

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不同品种甘蔗矿物质元素差异研究

杨柳; 王智能; 杨婷; 应雄美; 尚试雄; 崔杰; 沈石妍; 《食品科技 》 2021 北大核心

摘要：为了解不同品种甘蔗矿物质含量及组成,深入发掘并利用富含矿物质元素的品种,开发甘蔗深加工产品,研究对16个品种甘蔗的矿物质元素及灰分含量进行相关性、因子、聚类及判别分析。结果表明:16个甘蔗品种间矿物质含量差异明显。相关性分析表明,灰分与钾、磷、铜之间呈显著正相关。因子分析提取了前3个因子,累计贡献率为82.181%。聚类分析将16个品种分为4类,其中ROC25、四川芦蔗各单独一类,ROC25含钾、铁元素含量较高,四川芦蔗钙元素含量最高;第Ⅲ类包括云蔗05-51、选三、桂林竹蔗、川糖61-408、F134、粤糖86-368、闽糖69-421和Co419,该类型钙、铁元素含量较高。

关键词： 甘蔗 蔗汁 矿物质 聚类分析

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不同加工方式红糖营养成分与香气成分分析比较

杨婷; 沈石妍; 王智能; 杨柳; 尚试雄; 崔杰; 应雄美; 《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：本文分析比较了不同加工方式的24种红糖样品（传统红糖、加工红糖、机制红糖）在理化性质、营养成分、挥发性香气成分上的差异。结果表明:24个红糖样品的颜色主要是由红、黄色构成的褐色,机制红糖和加工红糖颜色更偏暗褐色,传统红糖颜色偏棕黄色;蔗糖和还原糖是红糖的主要成分,且传统红糖的蔗糖分低于机制红糖和加工红糖,还原糖分则反之;加工红糖与机制红糖灰分含量较高分别为3.55%和4.09%,传统红糖灰分含量为2.26%;加工红糖与机制红糖的蛋白质、多酚含量略高于传统红糖;传统红糖碳水化合物和能量平均值分别为92.94%和1598.67 kJ,高于机制红糖和加工红糖;三种加工方式红糖脂肪含量差异不大。红糖含有丰富的矿物质和氨基酸,不同加工方式的红糖样品中,K含量是最多的,其次是Ca和P;微量元素中,Fe含量是最多的,Se含量最少,且不同的加工方式间Cu、Si、Zn含量相差不大;传统红糖、机制红糖、加工红糖中共鉴定出17种氨基酸,其中天冬氨酸和谷氨酸为主要氨基酸;不同加工方式的9种红糖中共检测出104种挥发性香气物质,其中酸类、醇类和吡嗪类物质最多。

关键词： 加工方式 红糖 营养成分 香气成分

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水肥耦合对干热河谷冬春番茄产量及其品质的影响

王艳丹; 何光熊; 杨淏舟; 岳学文; 余建琳; 史亮涛; 方海东; 《热带作物学报 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：干热河谷等"热区"以其充足的光照及相对较高的温度为冬春季蔬菜生产提供了重要条件,合理的水肥管理是保障区域蔬菜产业可持续发展及农业环境安全的重要举措。为提高西南热区特色作物水肥管理能力,巩固北方冬春蔬菜供应链,设置不同灌溉量（4469.10、2253.60、1806.70 m³/hm²）和施氮量（240、210、180、150 kg/hm²）2个因子,在元谋干热河谷开展冬春季节番茄大田试验,分析比较不同水氮处理对番茄产量、品质及其水肥利用效率的影响。结果表明:（1）降低灌溉定额后,番茄单果重显著增加（P<0.05）,总产量无显著差异（P>0.05）,番茄果横径和果梗洼大小显著增加（P<0.05）,糖含量和番茄红素显著降低（P<0.05）,水分利用效率显著提高（P<0.05）;（2）氮肥施用量显著影响番茄果梗洼大小（P<0.05）;（3）水氮耦合作用显著影响糖含量和番茄红素（P<0.05）,番茄产量和品质更易受水分供应限制,而受氮肥影响较小。结果显示元谋冬春茬番茄传统种植模式存在过量灌溉和过量施肥的现象,选择低水（灌溉定额1806.70 m³/hm²）中氮（180 kg N/hm²）的水肥管理策略,保产的同时能有效提高番茄水分利用效率,能产出品质较好的番茄,同时减小环境污染风险。

关键词： 番茄 灌溉 氮肥 水肥耦合 水肥利用效率

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中国境外(老挝)罂粟替代种植政策的问题研究

李隆伟; 王云美; 毛昭庆; 《农业展望 》 2021

摘要：罂粟替代种植政策是中国履行大国责任的一项重要内容,实践至今,其概念的内涵与外延逐步升华和发展,呈现出从简单的经济作物替代向综合利用和加工为主的替代产业转型,对改变老挝等国家的农业生产和农村经济发挥了重要作用。同时,也出现了替代作物产品返销中国的配额难以完成,替代作物品种无法适应当地的发展和需要,替代种植企业没能发挥出示范带动作用,替代作物技术传播途径太单一,通关时间长、物流成本和损耗大等问题。基于此,提出了促进中国境外罂粟替代种植更好地发展的相关对策建议。

关键词： 罂粟替代种植 农业跨境合作 农产品贸易

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过表达AGPase编码基因对甘蓝型油菜种子淀粉含量及油脂合成的影响

赵凯琴; 杨清辉; 张云云; 罗延青; 王敬乔; 李劲峰; 陈苇; 田正书; 《中国油料作物学报 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：为了解腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(AGPase)基因的功能及其与油菜种子油脂含量变化之间的关系,通过构建2类特异启动子-基因的表达载体:pMB-DOF-Glgc(含拟南芥球形胚阶段启动子DOF及大肠杆菌AGPase突变基因Glgc 16)和pMB-Cruc-Glgc(含油菜种子特异蛋白启动子Cruc和Glgc 16),获得转基因甘蓝型油菜株系,分别在胚胎早、晚期特异过表达外源AGPase基因Glgc,拟增加油菜胚淀粉的合成,促进脂肪酸的合成,达到增加油菜种子含油量的目的.利用qPCR方法,从两组转化植株中筛选出10个单拷贝阳性株,分析不同发育时期种子淀粉和含油量.结果表明,DOF:Glgc和CruC:Glgc转化体种子淀粉含量显著增加,且增加的峰值与启动子时空特异性一致.具体表现为:从淀粉含量变化看,DOF:Glgc组和CruC:Glgc组种子平均相对淀粉含量分别从发育前期(22 DAF,开花后22 d)和发育中期(35 DAF)开始较对照增加;而对照淀粉积累峰值均出现在31 DAF,分别是9.43%和9.76%;DOF:Glgc组的峰值也出现在31 DAF,达12.33%;CruC:Glgc组出现在35 DAF,达12.92%,相反地,两组对照成熟种子平均含油量分别为40.12%和40.00%,两组转基因组则为40.35%和40.26%.测定已获得的150株转基因阳性植株的种子含油量,结果显示:DOF:Glgc组和CruC:Glgc组平均含油量分别为40.58%和40.60%,空载体转基因对照的受体材料平均含油量分别为40.30%和40.33%,种子含油量增加并不显著.综上结果提示,增加油菜胚中的淀粉含量可能无法改变最终碳流的分配从而影响种子含油量.

关键词： 甘蓝型油菜;腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶;转基因;淀粉;含油量

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背蛇生体外再生体系的建立

席银凯; 曾彪; 杨武德; 《中药材 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：目的:筛选适宜的植株再生途径,建立背蛇生人工高效繁殖技术体系.方法:以背蛇生带芽茎段为外植体、以MS为基本培养基,分别考察了不同的植物激素种类和质量浓度对带芽茎段基部丛生芽的发生、增殖及生根的影响.结果:带芽茎段在MS+6-BA 1.5 mg/L+IBA 1.5 mg/L+KT 1.5 mg/L中培养10 d后节上腋芽开始萌发生长;30 d后基茎节处出现大量丛生芽,发生率为86%;45 d后在既有基部不定丛芽又有上部腋芽生长的簇状丛生系统,增殖系数达10.0以上.不定根的诱导则在1/2 MS+6-BA 0.1 mg/L+NAA 1.5 mg/L中进行,45 d后可获得生长健壮的再生植株,生根率100%;生根苗经过炼苗,移栽30 d后成活率达100%.结论:在背蛇生的体外快繁中,带芽茎段基茎丛生芽发生为最有效途径,该方式较愈伤组织间接发生不定芽效率及质量更高.该研究所建立的高效繁殖技术体系为濒危野生物种蛇背生的种质资源保护和规模化生产奠定了实验基础.

关键词： 背蛇生 基茎丛生芽 带芽茎段 增殖系数 再生

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BmNPV对家蚕海藻糖酶活性及其基因表达的影响

唐芬芬; 杨伟克; 谢昆; 袁盛勇; 沈登荣; 何超; 张睿; 刘娜; 《河南农业科学 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：为了明确家蚕核型多角体病毒(Bombyx mori nuclear polyhedrovirus,BmNPV)对家蚕不同组织海藻糖酶活性及其基因BmTre表达水平的影响,以五龄起蚕为试验材料,经口喂食BmNPV,分析血淋巴、脂肪体和中肠BmTre基因及海藻糖酶活性的变化情况.结果显示,家蚕血淋巴、脂肪体和中肠BmTre均在感染BmNPV前期或中期开始上调表达,感染后期呈下调表达趋势.血淋巴海藻糖酶活性在感染BmNPV后6 h开始显著高于对照组,9 h达到最高值,为对照组的2.2倍;在24 h酶活性开始降低,48 h酶活性极显著低于对照组.中肠海藻糖酶活性从3h开始显著增加,在6h和9h持续升高;在12h酶活性开始降低,24 h和48 h海藻糖酶活性均极显著低于对照组.脂肪体海藻糖酶活性在9 h开始增加,12 h和24 h均持续高于对照组,在48 h酶活性降低至对照组的21%,差异达到极显著水平.综合分析可知,经口喂食BmNPV后,家蚕BmTre基因的表达水平与海藻糖酶活性变化趋势一致,提示海藻糖酶可能作为一类免疫效应因子参与家蚕抵御病毒的侵染过程.

关键词： 家蚕;家蚕核型多角体病毒;组织;海藻糖酶;酶活性;基因表达

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