科研产出
酸化方式和右旋糖酐对蚕豆蛋白凝胶性能的影响
《食品与发酵工业 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：研究了植物乳植杆菌P4和葡萄糖酸-δ-内酯(glucono-delta-lactone, GDL)2种酸化方式及添加右旋糖酐(dextran, DX)对蚕豆分离蛋白(faba bean protein isolate, FPI)凝胶理化、流变和相互作用力的影响。结果表明，到达酸化终点pH 5.0,GDL酸化诱导(FPI+GDL)凝胶所需酸化时间低于乳酸菌(lactic acid bacteria, LAB)酸化诱导(FPI+LAB)凝胶，尽管酸化速率不同，但酸化终点G′和G″没有显著性差异。相较于FPI+GDL凝胶，FPI+LAB凝胶具有较低的凝胶强度(0.65±0.06) N和较高的持水性(47.37±1.60)%。化学作用力结果显示，FPI+GDL凝胶以氢键为主，而FPI+LAB凝胶以二硫键和疏水相互作用为主。添加DX都会显著增加2种酸化方式诱导FPI凝胶的持水性；降低FPI+GDL凝胶的黏弹性和强度，但增强了FPI+LAB凝胶的黏弹性和强度，这与添加DX后凝胶的化学作用力变化一致。综上所述，酸化方式和DX的添加都会影响FPI凝胶的质构特性和流变性能，研究结果为拓展植物蛋白凝胶定制化应用提供指导。
关键词： 蚕豆蛋白凝胶 葡萄糖酸-δ-内酯 乳酸菌 流变 理化性质
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高产优质弱筋小麦新品种云麦114的遗传构成及其重要性状遗传基础解析
《种子 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：云麦114是云南省2023年审定的优质弱筋小麦品种,并在2022年以11 646 kg/hm2刷新了我国西南麦区小麦单产纪录。利用GenoBaits?Wheat 100 K（GBW100K）小麦育种芯片解析云麦114的遗传构成,明确亲本对其遗传构成的贡献率和重要性状遗传基础。结果表明,在云麦114及其亲本纯合有效的SNP中,云麦114与双亲均相同的SNP位点占比达73.97%;双亲中云麦53对云麦114的相对遗传贡献率较大,对全基因组的相对遗传贡献率为84.50%,而另一亲本2009Y1-510对云麦114的相对遗传贡献率仅15.50%,具有明显的偏亲遗传现象;在亚基因组上,云麦53对云麦114的A、B、D亚基因组的相对遗传贡献率分别为80.34%、90.86%、82.30%,2009Y1-510对云麦114的A、B、D亚基因组的相对贡献率分别为19.65%、9.14%、17.70%;根据分析表明,云麦114聚合了来自亲本的优异基因位点,包括多抗位点L r46/Yr29/Pm39/Sr58、Lr27/Yr30/Sr2和Lr67/Yr46/Pm46/Sr5,以及品质位点Glu-Dx、PSY-D、、PinB;千粒重位点TaCwi-A1、TaSus2-2BTaGS5-A1、SPL21-6B;赤霉病抗性位点QFhB.caas-5AL;叶锈病抗病位点Lr37、Lr13/Ne2;矮秆基因Rht-8等,此外云麦114还含有2个特异性抗赤霉病位点QFhb.caas-3BL和QFhb.hbaas5AS和2个特异性粒重位点TaGW2-6A和SPL20-7D。
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茶叶中生物碱类化学成分及其生物活性的研究进展
《茶叶科学 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：生物碱是一类具有化学多样性的含氮次级代谢产物，广泛分布于高等植物、真菌和细菌中。多数天然生物碱具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性。综述了茶叶中已鉴定的生物碱类群并简要分析其生物活性，包括嘌呤类生物碱通过拮抗腺苷受体调控神经兴奋作用、抑制磷酸二酯酶调控代谢功能及抗炎等生物活性，黄烷类生物碱预防糖尿病、抑制癌细胞血管生成等功效，异戊烯基吲哚类生物碱在抗炎、抑制癌细胞生长、保护神经细胞等方面的作用机制，并对未来茶叶生物碱的鉴定、合成及功能性评价体系构建作了展望。
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马铃薯实生籽诱导加倍及倍性鉴定研究
《江西农业大学学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】马铃薯是全球最重要的块茎类粮食作物，栽培马铃薯是同源四倍体，且由于遗传背景狭窄，导致其杂交育种后代同质化明显。因此，以遗传背景更为丰富多样的二倍体为育种对象，是目前马铃薯育种的新趋势之一。其中，以二倍体马铃薯实生籽为对象，通过染色体加倍技术创制多倍体，是一种高效创制新种质资源的技术。【方法】以二倍体马铃薯实生籽为研究对象，基于秋水仙素可诱导染色体加倍的原理，采用液体浸泡法和固体培养基法，探索不同的处理方式、处理浓度、处理时间等对马铃薯实生籽的加倍效果，探究不同加倍方法的多倍体化效应。同时采用形态学和细胞学鉴定法对加倍前后的马铃薯材料进行表型鉴定，分析加倍后的植株特征。【结果】固体培养基法可高效获得加倍植株，部分基因型加倍率可高达91%，加倍后的植株茎秆粗壮、叶色加深，具有多倍体的特性。该方法直接作用于实生籽，通量高、操作简单且省时省力。相对于经典的秋水仙素浸种法，固体培养基法适用性广，可适用于多种马铃薯基因型。加倍后材料的农艺性状与原始二倍体材料相比，加倍后获得的四倍体在株高、茎粗、花粉大小等方面均有改善。【结论】该方法采用马铃薯的实生籽直接加倍，具有高效、高通量、操作简单、适用性广的特点，为马铃薯四倍体种质资源的创制和研究提供理论依据和技术支持。
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农杆菌介导的建兰品种市长红遗传转化体系的建立
《云南农业大学学报 》 2025 CSCD
摘要：[目的]探究农杆菌介导的建兰遗传转化体系.[方法]以建兰品种市长红(Cymbidium ensifolium'Shizhanghong')单龙根扩繁得到的根状茎作为试验材料,筛选影响其遗传转化的农杆菌菌株、乙酰丁香酮浓度和抗生素质量浓度,研究影响农杆菌介导建兰遗传转化效率和再生效率的主要因素.[结果]市长红遗传转化的最佳菌株为EHA105,乙酰丁香酮最适浓度为 200 μmol/L,潮霉素最佳质量浓度为 40 mg/L.为保证高转化率和高再生率,市长红的最佳侵染体系为:预培养 10d后,在OD600 值为 0.4~0.6的农杆菌侵染液中振荡 20 min,最后在黑暗条件下共培养 3d.通过筛选的最佳遗传转化条件,经绿色荧光蛋白鉴定、抗生素筛选、PCR和qRT-PCR检测,最终在 180个市长红的根状茎中得到 17株转基因阳性植株,转化率为 9.44%.[结论]本研究建立了农杆菌介导的建兰品种市长红遗传转化体系,为其转基因育种奠定了基础.
关键词： 建兰品种市长红 根状茎 农杆菌侵染 遗传转化 绿色荧光蛋白(GFP)
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人工饲料育和桑叶育对家蚕不同组织消化酶活性及其基因表达的影响
《西南农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】研究人工饲料育和桑叶育对5龄家蚕不同组织相关消化酶活性及其编码基因表达变化的影响,以期揭示饲料育与桑叶育对家蚕机体消化代谢的生理差异。【方法】利用紫外分光光度法测定饲料育和桑叶育家蚕不同组织脂肪酶、a-淀粉酶和类胰蛋白酶的活性差异,实时荧光定量PCR检测消化酶基因BmLip-1、Bm Amy1和BmTryp的表达情况。【结果】与桑叶饲育组家蚕相比,人工饲料育家蚕脂肪体和中肠脂肪酶、a-淀粉酶活性显著降低,血淋巴的脂肪酶和a-淀粉酶活性有一定程度的降低,但差异不显著;血淋巴和中肠类胰蛋白酶活性极显著增高,脂肪体类胰蛋白酶活性无显著变化。实时荧光定量PCR分析结果表明,BmLip-1和BmAmy1的表达量仅在饲料育家蚕脂肪体组织中显著高于桑叶饲育组,这与其酶活性变化差异趋势相反。BmTryp的表达量在饲料育家蚕血淋巴和中肠组织中显著或极显著高于桑叶饲育组,这与酶活性变化差异趋势一致。【结论】人工饲料育和桑叶育家蚕不同组织消化酶活性及其相关编码基因相对表达量存在差异,这些差异为筛选和培育人工饲料适应性优良家蚕新品种提供新思路。
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不同初加工小粒咖啡生豆判别及可溶性固形物含量预测
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探究不同初加工小粒咖啡生豆判别方法及预测其可溶性固形物(Soluble solids content,SSC)含量,利用手持式折光仪和傅里叶红外光谱仪(Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)对水洗、日晒及蜜处理三种不同初加工小粒咖啡生豆进行检测,并建立了判别方法和SSC回归预测模型.结果表明,蜜处理咖啡豆SSC含量最高,为4.86%.二维相关光谱(Two-dimensional correlation spectroscopy,2D-COS)能准确识别不同样品间的光谱特征的差异.采用多元统计分析处理SG平滑(Savitzky-Golay smoothing,SG)、均值归一化(Normalization method,NM)、去趋势化(De-trend,DT)、多元散射校正(Multiple scattering correction,MSC)4 种预处理方式FT-IR光谱数据可以实现对不同初加工样本的准确判别.进一步使用主成分回归(Principal component regression,PCR)、偏最小二乘回归(Partial least squares regression,PL SR)、支持向量机回归(Support vector regression,SVR)3种机器学习模型实现了对三种不同初加工咖啡生豆SSC的预测,其中原始数据-PCR模型组合预测效果最好R2c为0.67,R2p为0.64.本研究为不同初加工方式咖啡豆品质评价、优选、提升及完善咖啡产业体系提供了前期基础.
关键词： 初加工 咖啡生豆 傅里叶变换近红外光谱 可溶性固形物 化学计量学 预测
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控释肥及生物炭对魔芋根际土壤养分、酶活性和酚酸类物质的影响
《分子植物育种 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：控释肥替代普通化肥和增施生物炭应有助于改善魔芋根际土壤微生态环境，但截至目前，相关研究尚未见报道。因此，本研究以花魔芋为研究对象，通过观测其根际土壤养分含量、土壤酶活性、土壤酚酸类化感自毒物质含量和魔芋球茎产量及葡甘聚糖含量，研究控释肥替代普通化肥和增施生物炭(T1=普通化肥10 g/株, T2=控释肥10 g/株, T3=控释肥10 g/株+生物炭100 g/株)对魔芋根际土壤微生态环境的影响。结果表明：(1)相比于普通化肥处理，控释肥处理的魔芋根际土壤碱解氮和有效磷含量显著下降(P<0.05)，速效钾含量有所提高(P=0.229)；根际土壤的酚氧化物酶、过氧化物酶和脲酶酶活性未显著变化，但是蛋白酶酶活性明显下降(P=0.085)；根际土壤阿魏酸和阔马酸含量未显著变化，但是对羟基苯甲酸含量显著下降(P<0.05)；魔芋球茎产量和葡甘聚糖含量无显著变化。(2)相比于单施控释肥处理，增施生物炭处理的魔芋根际土壤有效磷和速效钾含量显著下降(P<0.05)，碱解氮含量未显著变化；根际土壤酚氧化物酶、过氧化物酶和脲酶酶活性并无显著差异，但是蛋白酶酶活性显著提高(P<0.05)；根际土壤阿魏酸和阔马酸含量显著下降(P<0.05)，但是对羟基苯甲酸未显著变化；魔芋球茎产量明显提高(P=0.121)，葡甘聚糖含量显著上升(P<0.05)。以上结果说明，控释肥替代普通化肥可以显著促进魔芋对根际土壤氮磷元素的吸收并且降低根际土壤对羟基苯甲酸含量，但是明显降低土壤蛋白酶活性和魔芋对根际土壤钾元素的吸收，因此控释肥并未显著影响魔芋球茎的产量和葡甘聚糖含量。增施生物炭显著提高魔芋对根际土壤磷钾元素的吸收和土壤蛋白酶活性，以及显著降低根际土壤阿魏酸和阔马酸含量，因此明显提高了魔芋球茎产量(P=0.121)和葡甘聚糖含量(P=0.043)。研究也发现钾元素可能不适合以控释肥形态应用于魔芋生产。
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不同冷冻方式对美味牛肝菌品质特性的影响
《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：本研究采取冰箱缓冻（refrigerator slow freezing,RSF）、浸渍速冻及液氮喷雾速冻（liquid nitrogen spray quick-freezing,LNF）对美味牛肝菌（Boletus edulis Bull.:Fr.）进行冷冻处理，并围绕冻融样品冻结特性、质构特征等多方面开展评估。结果表明：速冻处理组样品较缓冻组具有更短的通过最大冰晶生成带时间及更致密的冰晶构成；-80℃LNF处理样品持水性最佳；速冻处理组样品外观形态优于缓冻处理组，其中-80℃LNF处理组样品外观形态最佳；美味牛肝菌经冷冻处理后，可溶性蛋白及可溶性糖含量呈升高趋势，而多酚含量有所降低，各速冻处理组样品可溶性蛋白及可溶性糖含量显著低于RSF组（P<0.05），多酚含量则显著高于后者（P<0.05），冷冻处理后的美味牛肝菌多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）活性较冷冻前显著提升（P<0.05）,-80℃LNF处理表现出最优的PPO抑制能力；而超氧化物歧化酶活性较鲜样显著降低（P<0.05）,-100℃LNF处理组样品活性最接近鲜样，为75.82 U/g;-80℃LNF处理组样品与水分结合最紧密；缓冻处理组微观结构呈现出断裂、皱缩、孔洞等现象，而各速冻处理组样品微观结构更接近于鲜样，且感官评分更高。综上，LNF处理能较好地保持冷冻美味牛肝菌品质，其中-80℃LNF处理为最适宜的美味牛肝菌冷冻技术，未来有望成为美味牛肝菌保鲜贮藏的新选择。
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60个香石竹品种花部表型多样性分析
《扬州大学学报(农业与生命科学版) 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：香石竹是世界上最重要的花卉之一,其花色丰富,花形优雅,鲜切花保鲜期持久.为分析香石竹在花部性状上的遗传多样性,依据现有国家标准(GB/T 19557.23-2018)对60个香石竹品种花部11个数量性状、20个质量/假质量性状进行多样性、相关性和主成分分析,对品种进行聚类和观赏性综合评价.结果表明:11个数量性状的种内变异系数为3.42%~10.87%,品种间变异系数为12.74%~42.19%,数量性状多样性指数为1.020~1.666,质量/假质量性状多样性指数为0.085~2.079,遗传多样性较为丰富;在465对性状组合中,共有36对性状具显著相关性,数量性状间相关性系数(0.844)较高;9个主成分累积贡献率为80.083%,在构建的香石竹观赏性评价模型中,植株类型、花朵数为最关键影响因子;聚类分析将60个品种分为4类,分别为单色类群、复色且花萼花青甙均不显色类群、花瓣边缘缺刻类型为圆齿和锯齿的大花类群、花萼花青甙显色且色调为偏红色的大花类群.这一研究结果可丰富香石竹表型数据库,为其品种鉴定和选育提供参考.
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