文献类型： 中文期刊
作者： 程春生 1 ; 杨德志 2 ; 李宏 3 ; 李秋兰 2 ; 杨亚玲 2 ;
作者机构： 1.昆明理工大学食品科学与工程学院
2.昆明理工大学生命科学与技术学院
3.云南省农业科学院农产品加工研究所
关键词： 铅;铜、碘掺杂碳点;过氧化物模拟酶;比色探针;茶叶
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2021 年 42 卷 024 期
页码： 323-328
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 基于Pb(Ⅱ)对铜、碘掺杂碳点模拟酶的活性调节,建立简单、灵敏测定茶叶中Pb(Ⅱ)的比色探针新方法.铜、碘掺杂碳点的动力学分析结果表明:其模拟酶催化参数符合典型的米氏方程模型.Pb(Ⅱ)吸附于铜、碘掺杂碳点表面后,可促进底物3,3',5,5'-四甲基联苯胺(3,3',5,5'-tetramethylbenzidine,TMB)的氧化.Pb(Ⅱ)在0.27~27.02 mg/L范围内呈良好的线性关系.将该方法用于Pb(Ⅱ)含量的测定,其检出限可达到34.3 μg/L,实际茶叶样品的加标回收率在92.41%~101.85%范围内,满足GB 5009.12-2017《食品中铅的测定》中的检测要求.该方法具有简便、稳定、特异性强等特点,其检出限也低于国家规定的食品中Pb(Ⅱ)含量限值.
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