科研产出
发酵桑叶及其在动物生产中的应用研究进展
《饲料研究 》 2024 北大核心
摘要：桑树是多年生落叶木本植物，其叶子为药食同源食品，近年来被广泛应用于饲料工业中。经发酵后的桑叶纤维素、单宁等抗营养因子含量降低，粗蛋白、粗脂肪、氨基酸、矿物质等含量丰富，且具有提高饲料转化率和改善畜产品品质等功效。文章主要介绍了桑叶常规营养成分、氨基酸、维生素、矿物质元素等含量，发酵常用的菌种以及发酵后桑叶营养成分、抗营养因子以及生物活性物质含量的变化，综述了发酵桑叶对猪、反刍动物、家禽、鱼类的生长性能、肉品质、肠道健康等方面的影响，展望了桑树用于饲料工业领域未来的研究方向，以期为桑树在动物生产中的高效利用提供参考。
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不同铵硝比对高山杜鹃侧枝生长和生理特性影响
《核农学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究氮素形态对高山杜鹃侧枝生长的影响，以3年生盆栽高山杜鹃粉精灵为试验材料，单一氮源处理为对照，采用盆栽方式，研究5种不同氮素形态配比供应（铵硝比例分别为T1:100∶0,T2:75∶25,T3:50∶50,T4:25∶75和T5:0∶100）对其营养生长期侧枝生长、光合特性、代谢酶活性及营养元素积累的影响。结果表明，不同氮素形态下粉精灵不同生长期侧枝干物质积累量、苗高增量和侧枝长度均有所差异，以侧芽萌发期T3处理侧枝干物质积累量最高，T2处理在嫩侧枝期、侧枝半木质化期的苗高增量和侧枝长度均显著高于其他处理。侧枝半木质化期，与T1处理相比，T2处理显著提高净光合速率、蒸腾速率、气孔导度、水分利用率及磷含量，降低胞间二氧化碳浓度；叶片Fe元素吸收量以T1处理最高，Mg元素吸收量以T5处理最高。此外，在不同生长期，硝酸还原酶活性均随硝态氮含量的增加而增加，以嫩侧枝期酶活性最高。综上，不同氮素形态对高山杜鹃粉精灵侧枝生长和生理特性的影响有所差异，且混合氮源处理较单一氮源处理更有利于促进侧枝生长，以铵硝比例75∶25促进侧枝生长及提高养分积累和光合效能效果最好。本研究为筛选适合高山杜鹃生长发育的氮素施用方法提供了理论依据。
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常见食用植物油营养成分与健康功效的研究进展
《农产品加工 》 2024
摘要：食用植物油能给人体的生命活动带来所需要的能量物质,包括必需脂肪酸和多种营养元素,所以食用植物油在人们的膳食过程中扮演着重要角色.随着越来越重视自身健康,人们对食用植物油的要求越来越高,更加注重其对人体健康带来的益处.然而,消费者对食用植物油营养成分和功效了解还不系统,以常用的动物猪油为对照,综述了常用食用植物油所含的营养物质特性和脂肪酸种类及其对健康的影响,有利于增强消费者对食用植物油的消费意识和提高生活健康水平,对促进油脂产业和发展特质食用植物油具有重要作用.
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基于主成分分析的3个品种山药营养品质综合评价
《农产品质量与安全 》 2024
摘要：对铁棍山药、紫山药、普通山药中21个营养品质指标进行测定,比较营养成分含量差异,为山药新品种选育提供依据.通过方差分析、相关性分析和主成分分析,明确3个品种山药的营养品质特征,并建立评价模型进行综合品质评价.结果表明,3个品种山药中基本营养成分含量介于0.30%~79.50%之间,花青素仅在紫山药中检测出,含量为1.34 mg/100g,矿质元素含量介于0.48~3 420.00 mg/kg之间;品种间蛋白质、粗脂肪、粗纤维、直链淀粉、可溶性总糖、还原糖、粗多糖、钾(K)、磷(P)、锌(Zn)、铁(Fe)、铜(Cu)的含量差异性极显著(P<0.01),总淀粉、灰分含量差异性显著(P<0.05);相关性分析结果表明,82对指标间呈极显著(P<0.01)相关性,21对指标间呈显著(P<0.05)相关性;主成分分析提取前2个主成分构建评价模型,评价结果表明,铁棍山药品质最优,为高蛋白质、脂肪、水分、P、钙(Ca)、Cu、钠(Na)含量品种,紫山药为高糖、纤维、花青素含量品种.
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云南省不同产地核桃品质分析与综合评价
《农产品质量与安全 》 2024
摘要：为揭示云南省石屏、大姚、景东、永平、昌宁等5个产地生产的代表性核桃品种的品质，本研究对5个产地核桃仁中的矿质元素、蛋白质、粗脂肪、脂肪酸等成分进行测定分析。结果表明，5个产地核桃仁中的磷（P）、钾（K）、钙（Ca）、镁（Mg）、铁（Fe）、锌（Zn）、铜（Cu）、锰（Mn）等8种矿质元素含量在14.26～6 780 mg/kg，其中P、 K、 Mg元素的含量较高，P和Zn含量变异系数较大；蛋白质含量为13%～19.87%，最高为永平核桃；粗脂肪含量为66.97%～72.44%，最高为景东核桃；饱和脂肪酸含量为7.47%～11.35%，不饱和脂肪酸含量为83.92%～92.53%; 17种营养成分符合正态分布，与产地无显著相关性；Ca元素与蛋白质含量存在极显著正相关，硬脂酸与油酸含量存在极显著正相关，3种不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸、 α-亚麻酸）之间存在显著相关性；因子分析提取前3个公因子，方差累积贡献率达97.42%，对5个产地的核桃品质进行综合评价，排名依次为石屏、景东、大姚、永平、昌宁。本研究通过分析云南省5个产地主要代表性核桃品种的营养特征，为各地区核桃品种选育和深加工奠定基础。
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甘蔗梢青贮及饲喂效果的研究进展
《饲料研究 》 2024 北大核心
摘要：甘蔗梢是甘蔗的主要副产品之一,资源丰富且营养价值较为全面,是反刍动物粗饲料的来源之一.青贮是一种有效保存和开发甘蔗梢饲料的方法,但高含量的碳水化合物和酵母菌使甘蔗梢自然青贮容易腐败变质,而且高含量的纤维会影响动物的消化率和适口性.目前,对于甘蔗梢青贮的研究主要集中在各类添加剂的使用、混合青贮、甘蔗梢青贮饲喂反刍动物的效果以及甘蔗的收获期、品种、青贮时间等对甘蔗梢青贮产生的影响.文章综述了添加剂和混合青贮以及其他因素对甘蔗梢青贮品质、营养价值、有氧稳定性以及饲喂效果的影响,为推动甘蔗梢的利用和优质青贮饲料的调制提供参考.
关键词： 甘蔗梢青贮 添加剂 混合青贮 发酵品质 营养成分 饲喂效果
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云南省马铃薯食味性状分析
《中国蔬菜 》 2024 北大核心
摘要：为明确影响马铃薯食味品质的指标，对6个马铃薯品种的食味性状进行评价，并测定淀粉、蛋白质、还原糖、VC、铁、锌、磷、钾、钙和镁含量，同时分析块茎质构及蒸后滋味，研究马铃薯营养成分、质地及滋味与蒸熟后的食味关系。结果显示：在食味评价中，开花洋芋的品尝前薯香味4.65分，块茎易断性5.00分，硬度2.88分，粉面性5.00分，湿黏性3.06分，品尝后薯香味4.60分，云薯702具有与开花洋芋类似的食味特点；马铃薯食味性状与块茎中的淀粉、蛋白质、铁、锌、磷及钾含量具有相关性，其中淀粉含量与食味综合评分呈显著正相关，蛋白质、铁、锌、磷及钾含量与食味综合评分呈显著负相关；马铃薯块茎的矿质元素之间存在相关性，因此根据矿质元素含量的相关性来间接改良品种是加速马铃薯品质育种的有效途径之一。
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澳洲坚果加工与产业副产物综合利用研究进展
《中国油脂 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：我国是世界澳洲坚果种植大国，但我国澳洲坚果还处在初加工阶段，加工副产物也未被充分利用，为促进我国澳洲坚果的精深加工利用，综述了澳洲坚果的营养成分、加工产品、产业副产物的综合利用现状，并对澳洲坚果的综合加工利用前景进行了展望。澳洲坚果富含脂肪、蛋白质、矿质元素等营养成分，其主要加工产品有坚果油和开口坚果；澳洲坚果产业副产物包括饼粕、青皮、果壳、叶、花，在提取蛋白质，制作堆肥、燃料、茶叶、花茶等方面有应用价值。未来我国应重视澳洲坚果精深加工，充分利用澳洲坚果副产物，提升澳洲坚果产品的附加值。
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西印度醋栗表型性状及营养成分测定分析
《热带农业科学 》 2023
摘要：通过测定分析西印度醋栗果实的表型性状、营养成分及微量元素含量,为西印度醋栗的开发利用提供参考.结果表明,西印度醋栗果实可食率达 96.192%,果实富含水分(89.283%)且粗纤维含量低(0.442%),营养成分和微量元素含量丰富,其中,总糖含量为 3.000%;总酸含量为 2.302%;蛋白质含量为 0.802%;VC含量为 1.188 mg/hg,P、Ca、Mg三种元素的含量较高,分别为 192.667、111.833、58.717 mg/kg.西印度醋栗可作为新的食品功能因子来源,开发潜力较大.
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