科研产出
经典名方中重楼的本草考证
《中国实验方剂学杂志 》 2024 北大核心
摘要：通过查阅历代本草、医籍、方书并结合近现代相关文献资料，笔者对重楼的名称、基原、学名考订、药用部位、产地、采收加工与炮制、性味功效的历史沿革进行了系统的梳理与考证，以期为含重楼药材经典名方的开发与利用提供参考依据。经考证可知，重楼最早以“蚤休”为正名记载于《神农本草经》，历代本草多沿用此名。“重楼”之名首见于唐代《新修本草》，近代以来逐步成为正名，现代各级标准法定名称均以重楼为正名。古代所用重楼的主流来源为百合科植物七叶一枝花Paris polyphylla var. chinensis的干燥根茎，但因重楼属植物形态相似，多有混淆，同属根茎粗壮的多叶重楼P. polyphylla、狭叶重楼P. polyphylla var. stenophylla也作为重楼中药材使用；近现代以来，滇重楼P. polyphylla var. yunnanensis也被纳入重楼的主流来源之一。古代本草记载的产地主要为山东、安徽、江苏、江西、湖南、云南等地区，野生采集入药。现代多于云南、四川、贵州、广西等西南地区栽培；古代多为阴历四、五月采根，现代则多于全年采收或秋季采挖，以秋季采挖为佳，产地除去须根、洗净后晒干；重楼古代炮制有酒摩、醋摩、水磨、研、焙等多种炮制方法，现代则以生品切片直接入药为主；重楼性微寒，味苦，有小毒，归肝经，清热解毒，消肿止痛，凉肝定惊，用于疔疮痈肿，咽喉肿痛，蛇虫咬伤等症，古今记载性味功效基本一致。基于考证结果，建议开发含重楼的经典名方时，选用历代主流来源七叶一枝花P.polyphyllavar.chinensis或滇重楼P.polyphyllavar.yunnanensis的干燥根茎，原方中注明炮制要求者皆按要求炮制，未注明炮制要求建议生品入药。
关键词： 经典名方 重楼 基原 本草考证 学名 产地 炮制 性味功效
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不同加工方式对鲜食黄花菜中戊唑醇残留量的去除效果研究
《蔬菜 》 2023
摘要：为研究加工方式对鲜食黄花菜中戊唑醇残留量的影响,通过对黄花菜进行戊唑醇残留浸泡试验,实验室内模拟加工,通过超高效液相色谱—串联质谱(UPLC-MS/MS)检测,研究了不同加工方式(水洗、焯水、浸泡、水洗—焯水—浸泡)对鲜食黄花菜中戊唑醇残留量的去除效果.结果显示,单独水洗、焯水、浸泡处理时,戊唑醇浓度与去除率呈正相关,戊唑醇残留量越高去除率越高,去除效果越明显;处理时间和戊唑醇残留量的去除率呈正相关,随着时间的增加,去除率增大;3种处理方式中焯水对黄花菜中戊唑醇的去除率最高,去除效果最好,焯水7 m i n,去除率最高可达83.05%;水洗时间0~3 m i n、焯水时间0~3 min、浸泡时间0~30 min期间去除率变化幅度高,去除速度最快,之后去除率变化幅度均变缓,趋于稳定;建议鲜食黄花菜的加工流程为:水洗3 min→焯水3 min→浸泡30 min.
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经典名方中白扁豆的本草考证
《中国实验方剂学杂志 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：通过查阅历代本草、医籍、方书及近现代文献资料，笔者对经典名方中所用白扁豆的名称、基原、产地、品质评价及加工炮制方法等进行了本草考证。结果表明历代本草多以扁豆、白扁豆为正名，其命名多源于其形态、色泽；历代所用主流基原为豆科植物扁豆Lablab purpureus，药用部位主要为白色成熟种子，宋代增加了扁豆叶、明代增加了扁豆花药用；近代以来推崇的道地产区为江苏苏州、浙江等地，现主产于云南楚雄、新平，四川攀枝花等地；白扁豆传统品质评价以个大，粒实，饱满，色白者为佳；历代本草记载的主流采收时间为农历八月至九月，种子成熟时采收其豆荚，并取出种子晒干；古代主流炮制方法主要有种子连皮炒后研碎使用，亦有浸后去皮生用。基于以上考证结论，建议经典名方所用白扁豆选取扁豆L. purpureus开白花植株的种子或花，原方未明确注明炮制要求的可以白扁豆的干燥生品或干花入药。
关键词： 经典名方 白扁豆 基原 药用部位 品质评价 中药炮制 本草考证
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不同加工年份诺邓火腿理化特性研究
《食品研究与开发 》 2023 北大核心
摘要：分别以不同加工年份（一年、两年及三年）的诺邓火腿为对象，分析其理化特性变化及内在联系。结果表明，肉香、腌制味和油脂香是诺邓火腿的特征香气，两年诺邓火腿肉香得分最高，腌制味逐年上升，不同加工年份诺邓火腿油脂香差异不显著。随着加工时间延长，盐分含量、pH值、过氧化值（peroxide value,POV）、硫代巴比妥酸值（thiobarbituric acid value,TBA值）、亚硝酸盐含量、硬度、咀嚼性、剪切力呈升高趋势（P＜0.05），而水分含量、水分活度、弹性、内聚性和回复性呈下降趋势（P＜0.05）。L*值和b*值随加工时间的延长呈先升高后下降的趋势（P＜0.05），而a*值逐渐升高（P＜0.05）。水分含量与p H值、盐分含量、亚硝酸盐含量、a*值、硬度、咀嚼性、剪切力呈极显著负相关（P＜0.01），而与水分活度、弹性、回复性和内聚性呈极显著正相关（P＜0.01）。
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均匀设计结合模糊数学优化紫花苜蓿饺子皮的加工工艺
《食品工业 》 2023 北大核心
摘要：为提高饺子营养价值,优化紫花苜蓿饺子皮加工工艺,采用均匀设计和模糊数学感官评价法,研究紫花苜蓿用量、食盐用量、水用量、醒发时间及和面时间对饺子皮感官品质的影响,并对均匀试验结果进行多元回归分析。结果表明:模糊数学能客观准确地综合评判紫花苜蓿饺子皮的感官品质,多元多项式回归模型能较好地解释自变量与因变量间的关系,紫花苜蓿饺子皮最佳加工工艺参数为紫花苜蓿用量2.4 g、食盐用量0.1 g、水用量58 g、醒发时间21 min、和面时间5.5 min,按此工艺可获得感官品质较佳的紫花苜蓿饺子皮。
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不同茶树品种晒红茶品质对比研究
《安徽农业科学 》 2023
摘要：[目的]研究不同大叶种茶树品种加工成晒红茶的生化成分含量以及综合品质特点,优选出最适制晒红茶的品种.[方法]选用10个不同品种的大叶种茶为试验材料,利用相同的加工方法,制成晒红茶并对其内含成分进行分析,并进行感官审评.[结果]感官审评结果表现为群体种>清水3号>73-11>云茶普蕊>73-8>云抗37号>云抗14号>云抗43号>长叶白毫>云抗10号,常规生化成分含量相对较高的品种为清水3号、云茶普蕊和云抗37号.茶色素含量较高的品种为云茶普蕊、长叶白毫和云抗43号.[结论]云茶普蕊、清水3号和云抗37号表现出较好的晒红茶适制性.
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