科研产出
无糖红茶慕斯配方优化
《食品研究与开发 》 2025 北大核心
摘要：为丰富慕斯及红茶的产品形式，满足消费者对健康化、多元化食品的需求升级趋势，该文以木糖醇代替白砂糖作为甜味剂，以感官评分、质构特性为评价指标，通过单因素试验研究红茶粉与牛奶料液比、木糖醇添加量、吉利丁添加量对无糖红茶慕斯品质的影响，在此基础上，以感官评分为响应值，通过响应面法优化无糖红茶慕斯的配方。结果表明，无糖红茶慕斯的最佳配方为红茶粉与牛奶料液比1∶20(g/mL)、吉利丁添加量2.6 g、木糖醇添加量16 g。在此条件下制得的无糖红茶慕斯呈浅棕色，颜色均匀有光泽，入口绵柔，清甜不腻，兼具独特的红茶香气和浓厚的奶香味，感官评分为91±1，与响应面模型给出的预测值接近。
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不同绿肥作物翻压后对辣椒镉吸收及土壤性状的影响
《土壤通报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：[目的]研究种植不同绿肥作物并翻压后,对后茬辣椒吸收镉(Cd)的状况,以及对种植土壤Cd有效性、pH等指标的影响;目的是筛选较适宜的绿肥作物,为旱地Cd污染土壤安全利用提供新思路.[方法]采用盆栽试验,设冬闲、种植肥田萝卜、油菜、黑麦草、光叶苕子、箭筈豌豆、香豆子、艾菊叶法色草共 8个处理,4次重复.于种植前取土壤样品测定pH、有机质、全氮、水解性氮、有效磷、速效钾、有效Cd和全Cd含量;绿肥收获后测定生物量及氮、磷、钾含量;绿肥原位补充,后茬作物种植辣椒,辣椒收获后测定辣椒的Cd含量和各个处理土壤pH、有机质、全氮、水解性氮、有效磷、速效钾、有效Cd和全Cd含量.[结果]与冬闲相比,种植翻压绿肥后,土壤有机质提高0.37%~9.07%、全氮含量提高 2.75%~11.00%、水解氮含量提高 2.84%~10.13%、速效钾含量提高 0.85%~8.78%,土壤全Cd下降 2.44%~9.71%;土壤有效Cd下降 2.70%~20.94%;除油菜处理的辣椒Cd含量、富集系数分别升高了1.55%和 21.99%外,其余绿肥处理辣椒Cd含量均下降,降幅为 4.51%~42.25%,富集系数下降 2.48%~26.95%.其中光叶苕子处理在降低Cd含量及改善土壤养分方面均表现较好:辣椒果实Cd含量为 0.086 mg kg-1,比冬闲处理降低42.25%,低于国家标准(NY/T 901-2021)(调味品安全标准 镉≤0.10 mg kg-1),达到辣椒安全食用标准;土壤全Cd含量下降 5.39%,有效Cd含量下降 20.94%;土壤pH提高 0.17个单位,土壤有机质、全氮、水解性氮、有效磷分别提高 7.59%、8.59%、9.72%和 2.83%.[结论]光叶苕子是修复土壤Cd污染、实现辣椒安全生产最有效的绿肥品种.
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云贵地区引起小麦赤霉病的镰孢菌鉴定及致病力测定
《麦类作物学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：镰孢菌是引起小麦赤霉病的主要病原。为了解导致云贵地区小麦赤霉病的镰孢菌组成及其致病力，对2023年9月份从云贵4州9县市夏季种植小麦和自生麦苗上采集的赤霉病穗标样进行了镰孢菌分离，用特异性引物F16F/R扩增初筛菌株EF-1α基因并进行测序，对不同种镰孢菌的代表性菌株进行了室内菌丝生长速率、产孢量和田间致病力测定。结果表明，在云贵地区小麦赤霉病样品中共分离到95株镰孢菌，分属于7个种，其中33株为南方镰孢菌(Fusarium meridionale),占分离菌株总数的34.7%,为该地区小麦赤霉病的优势种；其次为22株亚洲镰孢菌(F.asiaticum)和22株禾谷镰孢菌(F.graminearum),均占分离菌株总数的23.2%;再次为9株布氏镰孢菌(F.boothii),占分离菌株总数的9.5%;检测到6株木贼镰孢菌(F.equiseti)、2株燕麦镰孢菌(F.avenaceum)和1株为蒲苇镰孢菌(F.cortaderiae)。不同种镰孢菌的菌丝生长速率和产孢量存在差异，燕麦镰孢菌的菌丝生长速率最低，但产孢量最高；南方镰孢菌和禾谷镰孢菌的致病性最强，燕麦镰孢菌的致病性最弱；同种镰孢菌的不同菌株间的菌丝生长速率、产孢量和致病力亦存在差异。由此说明南方镰孢菌为云贵麦区小麦赤霉病的优势种，存在高比例的布氏镰孢菌(9.5%),均属国内首次报道。
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水稻Dicer-like蛋白研究进展
《农业生物技术学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：DCL(Dicer-like protein)蛋白是RNA干扰(RNA interference,RNAi)途径中的关键酶,负责将双链RNA(double-strand RNA,dsRNA)或前体 miRNA(pre-miRNA)加工成小干扰 RNA(siRNA)或成熟miRNA,进而引导mRNA降解或基因表达抑制.水稻(Oryza sativa)基因组编码8个DCL蛋白(OsDCL),在底物选择性、小RNA(small RNA,sRNA)产物长度及生物学功能等方面呈现明显分化.本综述总结了OsDCL在不同类型sRNA加工过程中的功能分化及机制、在生长发育和重要农艺性状调控中的功能特化、自身活性调控机制,分析了 OsDCL介导的RNA沉默途径在水稻杂种优势形成中的潜在作用,探讨了OsDCL在育种及品种改良方面的应用价值.深入研究OsDCL,将有助于全面理解RNA沉默途径在水稻乃至禾本科作物中的作用,并为揭示杂种优势形成机制、创制优良农艺性状新种质提供理论基础和技术支撑.
关键词： 水稻 DCL(Dicer-like) 小RNA(sRNA) RNA沉默 结构 功能分化 底物识别
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不同加工工艺对桑叶茶品质的影响
《食品工业 》 2025 北大核心
摘要：桑叶中富含蛋白质和多种生物活性,有望成为理想的新型蛋白资源,开发前景广阔。为开发相适应的加工技术,拟选取具有一定规模或代表性的桑树品种的嫩叶为原料,按白茶、绿茶、红茶(初制)的加工工艺制茶,通过感官评定选出最佳产品,并进行蛋白质的测定。结果表明:采用绿茶加工工艺制得的桑叶茶品质最优,并测得蛋白质含量0.102 6 mg/mL,为桑叶及桑叶蛋白的精深加工利用、为下一步的量产化和功能食品的开发提供一定理论基础。
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青枯病菌(Ralstonia solanacearum)对马铃薯根系分泌物的影响
《西南农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：[目的]探索青枯病菌(Ralstonia solanacearum)胁迫下马铃薯根际分泌物种类和代谢途径的变化及其影响机制,明确根系分泌物与病原微生物,以及由根系分泌物介导的植物-病原微生物-微生态之间的关系.[方法]基于LC-MS技术,分析青枯病原菌胁迫对马铃薯根系分泌物组成的影响,通过PCA、PLS-DA、单因素方差分析多元统计方法,探究根系分泌物的差异及代谢通路.[结果]马铃薯根系分泌物在接种青枯病菌3 d后成分差异随侵染时间增加而逐渐增大,共鉴定差异代谢产物10类1619种;随接种时间增加,糖类、核酸类、次级代谢因子等38种化合物也随之增加;而抗生素类、酰胺类等12种化合物含量随青枯病菌接种时间的延长而减少;青枯病菌接种对ABC转运蛋白代谢、赖氨酸降解、色氨酸代谢这3种代谢通路的影响严重.[结论]青枯病菌侵染马铃薯后,随着侵染时间增加,马铃薯根系分泌物成分差异逐渐增大,差异代谢物种类也随之增多.青枯病菌侵染通过降低ABC转运蛋白通路下化合物合成影响其蛋白合成,促进赖氨酸降解,调节吲哚乙酸合成,从植物生长调控、抗逆性改变及次生代谢物合成等方面影响马铃薯抗病能力.
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苹果绵蚜生态学特征及防控策略研究进展
《中国果树 》 2025 北大核心
摘要：苹果绵蚜[Eriosoma lanigerum (Hausmann)]是一种外来入侵害虫，在我国各大苹果产区均广泛发生，对我国苹果产业产生了持续性的损害。随着技术手段的进步，苹果育种工作者对抗苹果绵蚜的研究也逐渐深入。总结了苹果绵蚜的起源、行为习性、危害等的生态学特征，探讨了防控苹果绵蚜的主要方法策略，结合目前苹果绵蚜研究现状和生物技术的发展情况，展望了未来抗苹果绵蚜的育种方向。旨在为苹果育种工作者提供一个较为全面的抗苹果绵蚜研究参考以及对未来发展方向的探讨。
关键词： 苹果绵蚜 生态学特征 防控策略 抗性资源 分子育种
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白绢病对不同株龄七彩花生营养状况的影响
《应用与环境生物学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：营养元素在植物生长和抵御病害中发挥着重要作用，其单位含量变化是植物适应环境变化的一种方式.了解植物养分单位含量在生长过程中对病害的响应对于理解植物健康与养分的关系具有重要意义.采集不同株龄期健康与白绢病（sclerotium blight）侵染下的七彩花生（Arachis hypogaea）叶片，利用电感耦合等离子体发射光谱仪（ICP-OES）和元素分析仪测定其中的营养元素，探究不同株龄七彩花生叶片营养元素单位含量对白绢病的响应.结果显示，叶片中单位含量较高的元素依次为C、N、Mg、K、Ca、P，株龄对C、N、P、K、Ca、Al、B、Cu、Ni和Na单位含量有显著影响.总体上，花生叶片中的N、P、K元素的单位含量随着株龄的增大而逐渐降低，其他株龄期（60 d,90 d,120 d）N、K、Cu单位含量相对于30 d显著下降，分别下降了33.85%、23.66%、64.99%;C元素的单位含量随着株龄的增大而增加，其中30 d与其他株龄之间存在显著差异；P、S元素在株龄30 d和株龄120 d时差异显著；总体上，叶片中大部分元素单位含量在株龄30 d与120d之间存在较大差异，而60 d与90 d之间的差异性较小.白绢病显著增加了叶片Na单位含量，白绢病与株龄对Co、C、Na和B有显著的交互作用，表明白绢病对这些营养元素的影响在不同株龄期呈现不同的特征.此外，白绢病还影响了元素与生物量的耦合关系.病害植株在生长后期的生物量与微量元素之间存在紧密的耦合关系.本研究表明七彩花生营养元素对不同株龄期白绢病有着不同的响应特征，可能在病害植株的后期生长或抗病过程中发挥重要作用，结果为探明这些元素在七彩花生白绢病防控中的角色奠定了基础.（图5表3参28）
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干旱胁迫下小粒咖啡SNP位点与可变剪接分析
《中国农业科技导报(中英文) 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为丰富小粒咖啡的SNP(single nucleotide polymorphism)位点，并阐明可变剪接（alternative splicing,AS）事件在小粒咖啡响应干旱胁迫中的作用，以小粒咖啡‘Catimor’为供试材料，分别进行7和14 d的干旱胁迫处理，利用RNA-seq技术结合生物信息学方法对小粒咖啡抗旱相关SNP位点和AS事件进行统计分析。结果表明，在所有样品中共鉴定到265 047个SNP位点，转换率和颠换率分别为60.72%和39.28%，分布于11条染色体，其中2号染色体上的SNP最多。位于基因外显子和内含子的SNP位点分别为110 582和100 936个。对SNP位点序列注释发现，SNP位点主要富集于氨基酸合成、运输及碳代谢等方面。AS事件分析表明，在干旱0 d与干旱7 d、干旱7 d与干旱14 d的比较中，分别鉴定到3 809、4 142个差异AS，其中外显子跳跃（skipped exon,SE）是最主要的剪接方式，这些发生AS事件的基因主要与剪接体、mRNA监控等途径显著关联。经差异表达基因与AS基因的比较分析，筛选出LOC113699257、LOC113712703、LOC113741326、LOC113730764共4个在干旱胁迫下持续显著上调的剪接因子，这些因子可能在调控咖啡响应干旱胁迫或根系发育中发挥重要作用。以上研究结果为进一步揭示小粒咖啡响应干旱胁迫的分子机制奠定了基础。
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长尖叶蔷薇叶绿体基因组特征分析
《西南农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：[目的]分析长尖叶蔷薇(Rosa longicuspis)的叶绿体基因组特征,为蔷薇属植物的分类鉴定、遗传变异分析以及系统发育关系研究提供科学依据.[方法]采用Illumina NovaSeq测序平台,对长尖叶蔷薇进行基因组重测序,并组装其叶绿体基因组.借助GeSeq在线平台,绘制其叶绿体基因组图谱和基因功能注释.利用MISA2.1、CodonW 1.4.2和MEGA 6.06等软件,对长尖叶蔷薇叶绿体基因组基本结构和功能进行分析.[结果]长尖叶蔷薇叶绿体基因组是四分体结构,长度为156 659 bp.通过注释分析,共识别出140个基因,分别是蛋白质编码基因(92个)、rRNA基因(8个)和tRNA基因(40个),GC含量占比较高(37.22%).长尖叶蔷薇的叶绿体基因组中,有一些基因包含内含子,这些基因主要分为两类:一类是含有1个内含子的基因,共有8个;另一类是含有2个内含子的基因,数量为3个.此外,在基因组中存在20个基因的重复现象,这些重复基因主要集中在反向重复区域;光合作用信号转导途径相关的基因(44个),参与核糖体大、小亚基构成的基因(21个)均为蛋白质编码基因.长尖叶蔷薇叶绿体基因组中含有57个SSR位点,共2种类型.长尖叶蔷薇的叶绿体基因组中,总共发现31种偏好密码子.在这些密码子中,有13种以碱基A结尾,16种以碱基U结尾,而以碱基G和碱基C结尾的密码子各自仅有1种.系统发育分析结果显示,长尖叶蔷薇和毛萼蔷薇的亲缘关系最近,聚合在一个分支上.'月月粉'作为外类群,但没有单独形成1个分支,表明古老月季母性遗传相对稳定.[结论]长尖叶蔷薇叶绿体基因组具有高度保守的结构,注释得到的基因主要与光合作用和自我复制相关,以碱基A或碱基U结尾是长尖叶蔷薇叶绿体基因组的密码子偏好.分析得到的SSR大多为单核苷酸SSRs,系统发育分析表明长尖叶蔷薇与毛萼蔷薇的亲缘关系最近.本研究结果为蔷薇属植物的物种分类和亲缘关系分析提供了理论参考.
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