科研产出
嗜根考克氏菌和小牛动物球菌对发酵香肠理化特性及肌原纤维蛋白性质的影响
《食品研究与开发 》 2025 北大核心
摘要：为考察嗜根考克氏菌（Kocuria rhizophila）AP1和小牛动物球菌（Mammaliicoccus vitulinus）AP2作为发酵香肠专用菌剂的潜力，该研究将AP1和AP2分别接种于发酵香肠，以自然发酵为空白对照，分析香肠发酵过程中活菌数、pH值、色泽和肌原纤维蛋白降解程度等理化特性的变化。结果表明，发酵1 d时，AP1组和AP2组发酵香肠的pH值显著降低至最低值5.86和5.83；发酵结束后，AP1组和AP2组发酵香肠的水分含量降低至10.94%和9.82%，亚硝酸盐含量降低至5.67 mg/kg和7.08 mg/kg，均显著低于空白对照组（P<0.05），且发酵香肠的a*值、b*值和C值均显著高于空白对照组（P<0.05），表明AP1和AP2具有提高产品安全性以及促进发酵香肠发色的能力。随着发酵的进行，接菌组发酵香肠的肌原纤维断裂指数、肌原纤维蛋白水解指数、总巯基含量和表面疏水性显著增加，并且显著高于空白对照组（P<0.05），表明接种发酵可以促进肌原纤维蛋白的降解，使发酵香肠的感官品质得到提升。
关键词： 嗜根考克氏菌 小牛动物球菌 发酵香肠 品质特性 肌原纤维蛋白降解
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利用间歇浸没式生物反应器建立高山杜鹃高效繁殖体系
《北方园艺 》 2025 北大核心
摘要：以高山杜鹃‘阳春雪’组培苗为试验，采用间歇浸没式生物反应器，研究了营养液浓度、激素浓度和间歇浸没频率对增殖苗形态和生理指标的影响，并运用主成分分析方法进行不同培养条件对增殖苗生长影响的综合评价，以期为建立基于间歇浸没式生物反应器的高山杜鹃高效繁殖技术体系提供参考依据。结果表明：间歇浸没频率是影响组培苗长势和增殖效果的主要因素，以3/2WPM为基本培养基添加ZT 1.0 mg·L-1、NAA 0.1 mg·L-1、蔗糖30 mg·L-1,间歇浸没频率3 min·（12h）-1是高山杜鹃‘阳春雪’试管苗进行生物反应器培养的最佳条件。与固体培养相比，高山杜鹃组培苗的株高、茎粗和增殖芽数表现出显著优势，分别达到了2.67 cm、0.15 cm和3个·株-1;可溶性糖、可溶性蛋白质和叶绿素含量也表明生物反应器培养对组培苗无明显胁迫影响。
关键词： 高山杜鹃 间歇浸没式生物反应器 高效繁殖体系
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8个芒果新品种在云南潞江坝产区的生长特性及果实品质评价
《中国果树 》 2025 北大核心
摘要：为选出适宜云南省潞江坝产区栽培的芒果品种，丰富产区芒果品种结构，促进芒果产业发展。以自主选育的8个芒果新品种（印象、红霞、黄雅、落霞、红宝石、秋韵、红韵、来秋）为试验材料，测定其生长特性指标及果实品质指标，进行差异性分析及相关性分析，并分别对生长特性指标和果实品质指标进行主成分分析，通过主成分分析计算得分及排序。差异性分析结果显示，不同品种间除叶片厚度差异不显著外，其他各性状指标均存在显著差异，冠幅及可食率变异系数较小，其他各指标变异系数均在15%以上。相关性分析结果表明，果实的外观性状与内含物性状相关性复杂，果实大小对果实甜度指标有一定影响，果核、种仁大小对果实理化性质影响较大。主成分分析结果表明，植株生长性状前4个主成分特征值均大于1，代表了8个指标82.51%的信息；果实品质性状前6个主成分特征值均大于1，代表了26个指标87.17%的信息；利用标准化后的各指标值与主成分分析相应特征值的方差贡献率的乘积累加，得出不同品种植株生长特性及果实品质综合评价指数，以指数大小对各品种进行排名，植株生长特性综合评价排名：印象>秋韵>来秋>落霞>红韵>红宝石>黄雅>红霞，果实品质特性综合评价排名：来秋>红霞>落霞>红韵>红宝石>秋韵>印象>黄雅。依据8个芒果品种的植株生长以及果实品质性状分析结果，认为来秋、印象、落霞、红宝石、秋韵、红韵在保山市潞江坝产区种植生长及果实品质均不错。
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基于FT-NIR和ATR-FTIR技术结合化学计量学方法快速、准确鉴别不同地理来源的草果
《分析测试学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：该研究采用傅里叶变换近红外光谱（FT-NIR）、衰减全反射傅里叶变换红外光谱（ATR-FTIR）及二维相关光谱（2DCOS）技术，结合化学计量学与深度学习建立偏最小二乘判别分析（PLS-DA）和残差卷积神经网络（ResNet）判别模型，对7个主产区（221份）的草果样本进行快速、准确溯源。结果表明：ATR-FTIR光谱数据经二阶导数（2nd）+标准正态变换（SNV）预处理后建立的PLS-DA模型性能最好（95.31%），但FT-NIR光谱数据的最佳预处理为2nd。基于FT-NIR和ATR-FTIR的同步2DCOS图像建立的ResNet模型不需要筛选最佳预处理和复杂的数据转换，即可达到100%的准确率。其中，基于FT-NIR数据转化的同步2DCOS图像建立的ResNet模型的迭代次数最少、耗时最短、成本最低。该研究为鉴别不同地理来源的草果提供了一种快速、准确的新方法，为草果质量等级评价体系的进一步研究奠定了基础。
关键词： 草果 化学计量学 机器学习 二维相关光谱 地理来源
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苦荞根结线虫病流行规律调查及抗性资源和防控药剂筛选
《植物保护 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为有效防控苦荞根结线虫病，调查了苦荞根结线虫病的田间流行规律，并筛选了根结线虫病的云南苦荞抗性资源和有效防控药剂。田间调查结果表明：在苦荞1叶期时没有发现根结线虫为害症状，3叶期症状明显，随后在5叶期呈快速侵染，并在开花末期-灌浆期达到发病高峰。抗性品种筛选结果显示，在供试的47份云南苦荞地方品种中，2份（4.25%）为高抗（HR）,35份（74.46%）为抗（R）,9份（19.15%）为中抗（MR）,1份（2.13%）为感（S）。药剂筛选试验结果表明：在测试的6种杀线虫剂中，有4个处理的防治效果在85%以上，并且这4个处理间防效差异不显著（P>0.05）。这4个处理中，用量为1.2 kg/hm2的41.7%氟吡菌酰胺SC的防治效果最好，达到92.65%。其次是用量为45 kg/hm2的10%噻唑磷GR、用量为1.05 kg/hm2的41.7%氟吡菌酰胺SC和用量为30 kg/hm2的2亿活孢子/g淡紫拟青霉DP,防治效果分别为88.58%、86.14%和85.14%。本文明确了苦荞根结线虫病的流行规律，筛选了2份高抗苦荞线虫病的地方品种资源（‘迪庆苦荞’‘泸水苦荞-1’）和3个高效防控药剂（氟吡菌酰胺SC、噻唑膦GR、2亿活孢子/g淡紫拟青霉DP）,研究结果为苦荞根结线虫病害综合防控提供科学依据。
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玉米秸秆配施钝化剂对娃娃菜生长及镉富集的影响
《云南农业大学学报(自然科学版) 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探讨翻压玉米秸秆并配施不同碱性钝化剂对农田土壤镉(Cd)污染风险及蔬菜Cd含量的降低效果，以期为Cd污染农田土壤的安全利用提供参考。【方法】采用盆栽试验，研究玉米秸秆配施不同钝化剂(生物炭、硅肥、钙镁磷肥)对娃娃菜的产量、根系形态、光合作用及Cd吸收累积的影响。【结果】与对照组相比，单施玉米秸秆显著提高了娃娃菜的产量、根长、根体积、气孔导度和蒸腾速率，增幅为15.62%～88.65%；但对地下部生物量、根冠比、叶面积和分枝数有一定的抑制作用，降幅为21.83%～42.14%；未对土壤有效态Cd和娃娃菜Cd含量产生显著影响。相较于单施玉米秸秆，配施钝化剂均能提高娃娃菜的产量和生物量，增幅为4.43%～101.19%；其中，玉米秸秆配施钙镁磷肥有助于提升娃娃菜的根系指标和地上部生物量，增幅分别为13.18%～79.85%和38.65%～64.29%；玉米秸秆配施生物炭对娃娃菜光合作用的促进作用最为显著，增幅为13.18%～240.69%。与单施玉米秸秆相比，配施生物炭、硅肥和钙镁磷肥均能有效降低土壤有效态Cd含量，降幅分别为21.02%、24.40%和32.31%。此外，配施生物炭、硅肥和钙镁磷肥均能在一定程度上减少蔬菜中的Cd含量，其中，生物炭对地上部Cd含量的降低效果最佳(24.94%)，而硅肥对降低地上部Cd累积量(14.92%)和地下部Cd含量(18.77%)的效果较好。【结论】玉米秸秆配施钝化剂能够显著促进娃娃菜的生长，并有效降低土壤和作物中的Cd含量。为提高农作物的安全生产，可以在农业生产中考虑先施用钙镁磷肥来促进作物生长并降低土壤中的Cd含量，然后在后期配施硅肥或生物炭，以减少作物对Cd的富集和吸收，从而为农作物的安全生产提供有效的技术手段。
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中国疣粒野生稻种质资源调查、收集与保护
《植物遗传资源学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：疣粒野生稻是我国仅有的三种野生稻之一。与普通野生稻和药用野生稻相比，我国疣粒野生稻种质资源的稀缺性和濒危性更为突出，在水稻育种中的应用以及基础研究都相对滞后。自2021年以来，依托国家重点研发计划“主要粮油作物珍稀濒危种质资源的抢救性保护”，主要粮油作物珍稀濒危种质资源的抢救性保护项目组系统开展了我国疣粒野生稻种质资源的调查、收集与保护，查清了我国疣粒野生稻种质资源的分布信息与濒危状况，收集了海南、云南两省57个居群的631份疣粒野生稻种质资源，并系统研发了种质圃保存、分生组织扩繁与保存、模拟原生境保存技术等，安全保存了收集的资源。对濒危程度严重的4个居群建立了原生境保护点，形成了疣粒野生稻异生境与原生境相结合的保护体系，有效地保护了其遗传多样性与遗传稳定性。研究结果为后续抢救性保护和利用疣粒野生稻种质资源提供了重要支撑。
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桔梗不同花色实时定量PCR内参基因的筛选及验证
《分子植物育种 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为了筛选适用于桔梗类黄酮/花青素苷合成途径基因表达情况RT-qPCR分析的内参基因,本研究根据已完成的桔梗蓝、紫、白3种花色花器官的转录组测序结果,选取了水通道蛋白基因(aquaporin,4QP)、微管蛋白基因(α-tubulin,α-TUB)、肌动蛋白基因(β-actin,β-A CT)、磷酸甘油醛脱氢酶基因(glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase,GAPDH)、亲环蛋白基因(cyclophilin,CYP)、转录延伸因子基因(elongation factor 1-α,EF-1α)、组蛋白基因(histone,HIS)、60S 核糖体蛋白基因(60S ribosomal protein L13-1,RPL13)和多聚泛素酶基因(polyubiquitin,UBQ)等9个常用看家基因作为候选内参基因,利用RT-qPCR对候选内参基因在桔梗不同组织器官中的表达情况进行检测分析,通过NormFinder、geNorm和BestKeeper 3个不同软件比较评价它们的表达稳定性.最终从9个候选内参基因中筛选出表达最稳定的RPL13,以RPL13作为内参基因,对桔梗类黄酮/花青素苷合成途径部分基因进行RT-qPCR分析,结果与转录组测序结果相吻合.因此RPL13是桔梗类黄酮/花青素苷合成途径基因表达分析的最适内参基因.本研究为桔梗花色素合成途径基因表达分析提供了合适的内参基因.
关键词： 桔梗 内参基因 RT-qPCR 基因表达 类黄酮/花青素苷合成途径
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景迈山古茶园与生态茶园晒青茶品质特征的研究
《食品与发酵工业 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为阐明景迈山古树与生态茶园晒青茶的品质差异,该研究选取景迈山14个古茶园、8个生态茶园的鲜叶为原料按传统晒青茶的工艺加工制得的茶样为研究对象,进行感官审评和品质化学成分测定,结合相关性分析和主成分分析,从不同季节与栽培模式分析两类晒青茶在品质特征的差异.结果表明,从不同栽培模式看,古树晒青茶感官品质优于生态晒青茶,整体表现为外形条索紧结有毫、色泽墨绿,汤色黄绿明亮,香气清香,滋味浓醇回甘,叶底黄绿柔软、有芽;生态晒青茶则为外形条索紧结略有毫、色泽墨绿泛褐,黄绿较明亮,香气清香,滋味较浓醇,叶底黄绿.古树晒青茶氨基酸、咖啡碱、表儿茶素(epicatechin,EC)、表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)、没食子酸(gallic acid,GA)、儿茶素含量整体高于生态晒青茶,而黄酮和可溶性糖含量显著低于生态晒青茶,其他成分差异不显著.古树晒青茶在不同季节品质特征差异明显,秋季古树晒青茶整体优于明前、明后;但其汤色、叶底感官品质与春季相比欠佳,明前春茶叶底表现最佳,为黄绿、柔软、较匀亮、有芽,明后春茶汤色表现最佳,为浅黄绿、较明亮;明前春季古树晒青茶氨基酸、表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)含量最高,明后春季古树晒青茶可溶性糖、黄酮、EC、儿茶素(catechin,C)、ECG、儿茶素总量最高,秋季古树晒青茶水浸出物、茶多酚、咖啡碱、表没食子儿茶素没食子酸酯、GA含量最高.该研究阐明了不同季节与栽培模式景迈山古树与生态茶园晒青茶的品质差异,对今后古茶树资源利用提供理论依据.
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贮藏温度对云南3种柑橘果实品质保持的影响
《中国南方果树 》 2025 北大核心
摘要：为探明贮藏温度对云南柑橘果实采后品质保持的影响,以达到商业成熟度的由良温州蜜柑(Citrus unshiu'Yura')、冰糖橙(Citrus sinensis)和鸡尾葡萄柚(Citrus paradisi'℃ocktail')果实为材料,研究了 3种柑橘果实采后在(5±1)、(10±1)℃和室温[(20±2)℃]下贮藏外观品质、内在品质和贮藏性能的差异.结果表明,贮藏温度对温州蜜柑和冰糖橙贮藏品质和性能的影响相似,在0~30 d贮藏期间(10±1)℃条件下果实外观品质和内在品质能得到很好地保持;在30~90 d的贮藏期间,(5±1)℃更利于果实内在品质的保持,且能有效抑制果实失重率和腐烂率上升.鸡尾葡萄柚在0~90 d贮藏期,(10±1)℃更利于促进果皮转色,保持更高的可滴定酸含量,且无冷害症状的发生,同时也能抑制贮藏期果实失重率和腐烂率上升.生产上,温州蜜柑和冰糖橙短期贮藏(1个月内)适宜的贮藏温度为10 ℃,长期贮藏(1~3个月)适宜的贮藏温度为5 ℃,鸡尾葡萄柚适宜贮藏温度为10 ℃.
关键词： 贮藏温度 果实品质 早熟温州蜜柑 鸡尾葡萄柚 冰糖橙 贮藏性能
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