科研产出
无糖红茶慕斯配方优化
《食品研究与开发 》 2025 北大核心
摘要：为丰富慕斯及红茶的产品形式，满足消费者对健康化、多元化食品的需求升级趋势，该文以木糖醇代替白砂糖作为甜味剂，以感官评分、质构特性为评价指标，通过单因素试验研究红茶粉与牛奶料液比、木糖醇添加量、吉利丁添加量对无糖红茶慕斯品质的影响，在此基础上，以感官评分为响应值，通过响应面法优化无糖红茶慕斯的配方。结果表明，无糖红茶慕斯的最佳配方为红茶粉与牛奶料液比1∶20(g/mL)、吉利丁添加量2.6 g、木糖醇添加量16 g。在此条件下制得的无糖红茶慕斯呈浅棕色，颜色均匀有光泽，入口绵柔，清甜不腻，兼具独特的红茶香气和浓厚的奶香味，感官评分为91±1，与响应面模型给出的预测值接近。
全文链接
请求原文
不同绿肥作物翻压后对辣椒镉吸收及土壤性状的影响
《土壤通报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：[目的]研究种植不同绿肥作物并翻压后,对后茬辣椒吸收镉(Cd)的状况,以及对种植土壤Cd有效性、pH等指标的影响;目的是筛选较适宜的绿肥作物,为旱地Cd污染土壤安全利用提供新思路.[方法]采用盆栽试验,设冬闲、种植肥田萝卜、油菜、黑麦草、光叶苕子、箭筈豌豆、香豆子、艾菊叶法色草共 8个处理,4次重复.于种植前取土壤样品测定pH、有机质、全氮、水解性氮、有效磷、速效钾、有效Cd和全Cd含量;绿肥收获后测定生物量及氮、磷、钾含量;绿肥原位补充,后茬作物种植辣椒,辣椒收获后测定辣椒的Cd含量和各个处理土壤pH、有机质、全氮、水解性氮、有效磷、速效钾、有效Cd和全Cd含量.[结果]与冬闲相比,种植翻压绿肥后,土壤有机质提高0.37%~9.07%、全氮含量提高 2.75%~11.00%、水解氮含量提高 2.84%~10.13%、速效钾含量提高 0.85%~8.78%,土壤全Cd下降 2.44%~9.71%;土壤有效Cd下降 2.70%~20.94%;除油菜处理的辣椒Cd含量、富集系数分别升高了1.55%和 21.99%外,其余绿肥处理辣椒Cd含量均下降,降幅为 4.51%~42.25%,富集系数下降 2.48%~26.95%.其中光叶苕子处理在降低Cd含量及改善土壤养分方面均表现较好:辣椒果实Cd含量为 0.086 mg kg-1,比冬闲处理降低42.25%,低于国家标准(NY/T 901-2021)(调味品安全标准 镉≤0.10 mg kg-1),达到辣椒安全食用标准;土壤全Cd含量下降 5.39%,有效Cd含量下降 20.94%;土壤pH提高 0.17个单位,土壤有机质、全氮、水解性氮、有效磷分别提高 7.59%、8.59%、9.72%和 2.83%.[结论]光叶苕子是修复土壤Cd污染、实现辣椒安全生产最有效的绿肥品种.
全文链接
请求原文
云贵地区引起小麦赤霉病的镰孢菌鉴定及致病力测定
《麦类作物学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：镰孢菌是引起小麦赤霉病的主要病原。为了解导致云贵地区小麦赤霉病的镰孢菌组成及其致病力，对2023年9月份从云贵4州9县市夏季种植小麦和自生麦苗上采集的赤霉病穗标样进行了镰孢菌分离，用特异性引物F16F/R扩增初筛菌株EF-1α基因并进行测序，对不同种镰孢菌的代表性菌株进行了室内菌丝生长速率、产孢量和田间致病力测定。结果表明，在云贵地区小麦赤霉病样品中共分离到95株镰孢菌，分属于7个种，其中33株为南方镰孢菌(Fusarium meridionale),占分离菌株总数的34.7%,为该地区小麦赤霉病的优势种；其次为22株亚洲镰孢菌(F.asiaticum)和22株禾谷镰孢菌(F.graminearum),均占分离菌株总数的23.2%;再次为9株布氏镰孢菌(F.boothii),占分离菌株总数的9.5%;检测到6株木贼镰孢菌(F.equiseti)、2株燕麦镰孢菌(F.avenaceum)和1株为蒲苇镰孢菌(F.cortaderiae)。不同种镰孢菌的菌丝生长速率和产孢量存在差异，燕麦镰孢菌的菌丝生长速率最低，但产孢量最高；南方镰孢菌和禾谷镰孢菌的致病性最强，燕麦镰孢菌的致病性最弱；同种镰孢菌的不同菌株间的菌丝生长速率、产孢量和致病力亦存在差异。由此说明南方镰孢菌为云贵麦区小麦赤霉病的优势种，存在高比例的布氏镰孢菌(9.5%),均属国内首次报道。
全文链接
请求原文
水稻Dicer-like蛋白研究进展
《农业生物技术学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：DCL(Dicer-like protein)蛋白是RNA干扰(RNA interference,RNAi)途径中的关键酶,负责将双链RNA(double-strand RNA,dsRNA)或前体 miRNA(pre-miRNA)加工成小干扰 RNA(siRNA)或成熟miRNA,进而引导mRNA降解或基因表达抑制.水稻(Oryza sativa)基因组编码8个DCL蛋白(OsDCL),在底物选择性、小RNA(small RNA,sRNA)产物长度及生物学功能等方面呈现明显分化.本综述总结了OsDCL在不同类型sRNA加工过程中的功能分化及机制、在生长发育和重要农艺性状调控中的功能特化、自身活性调控机制,分析了 OsDCL介导的RNA沉默途径在水稻杂种优势形成中的潜在作用,探讨了OsDCL在育种及品种改良方面的应用价值.深入研究OsDCL,将有助于全面理解RNA沉默途径在水稻乃至禾本科作物中的作用,并为揭示杂种优势形成机制、创制优良农艺性状新种质提供理论基础和技术支撑.
关键词： 水稻 DCL(Dicer-like) 小RNA(sRNA) RNA沉默 结构 功能分化 底物识别
全文链接
请求原文
不同加工工艺对桑叶茶品质的影响
《食品工业 》 2025 北大核心
摘要：桑叶中富含蛋白质和多种生物活性,有望成为理想的新型蛋白资源,开发前景广阔。为开发相适应的加工技术,拟选取具有一定规模或代表性的桑树品种的嫩叶为原料,按白茶、绿茶、红茶(初制)的加工工艺制茶,通过感官评定选出最佳产品,并进行蛋白质的测定。结果表明:采用绿茶加工工艺制得的桑叶茶品质最优,并测得蛋白质含量0.102 6 mg/mL,为桑叶及桑叶蛋白的精深加工利用、为下一步的量产化和功能食品的开发提供一定理论基础。
全文链接
请求原文
不同品种咖啡果实表型多样性与综合评价
《种子 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为了探究咖啡果实的表型多样性及其变异特点,以18个不同品种咖啡为研究对象,对果实的表型性状进行变异分析、相关性分析、聚类分析和主成分分析.结果表明,不同品种咖啡的果实性状具有极显著差异.分析变异系数发现,种子重的变异系数最大,为36.07%;果实横径的变异系数最小,为8.55%.相关性分析表明,9个果实性状之间均极显著相关.聚类分析将18个不同品种的咖啡果实聚成了三大类群.类群Ⅰ包含6个品种,具有果实、种子长的特点;类群Ⅱ包含5个品种,特点是种子数多;类群Ⅲ包含7个品种,具有果实和种子大的特点.主成分分析结果表明,9个表型性状可总结为2个主成分因子,果实大小和果实形状.确定了种子横径、单果重、果实横径、果实纵径等4个关键表型评价指标.综合评分得出,品种YC10、YC13、YC16的综合得分大于1,综合表现较优.品种YC07、YC14、YC03、YC12、YC04的综合得分介于0~1之间,综合表现次之;其余品种的综合得分小于0,表现略差.综上所述,咖啡果实表型呈现出丰富的多样性,为种质创新和品种选育奠定了物质基础.
全文链接
请求原文
添加不同复合菌酶对巨菌草青贮品质的影响
《饲料研究 》 2025 北大核心
摘要：试验旨在探究不同酶制剂与植物乳杆菌混合使用对巨菌草青贮品质的影响.试验设8个处理组,A1组添加0.50 g/kg纤维素酶,A2组添加0.25 g/kg木聚糖酶,A3组添加0.04 g/kg葡萄糖氧化酶,A4组添加1 mL/kg植物乳杆菌,A5组添加0.50 g/kg纤维素酶+1 mL/kg植物乳杆菌,A6组添加0.25 g/kg木聚糖酶+1 mL/kg植物乳杆菌,A7组添加0.04 g/kg葡萄糖氧化酶+1 mL/kg植物乳杆菌,对照组(CK组)添加10mL无菌水.青贮60 d后进行感官质量评定、营养成分和发酵品质的测定.结果显示,A7组感官评分20分,等级为优,粗蛋白含量最高,且pH值及氨态氮、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的含量均显著低于CK组(P<0.05).A6组可溶性碳水化合物含量最高.除A1组、A2组外,各试验组乳酸含量均显著高于CK组(P<0.05).隶属函数分析结果显示,A7组得分最高(0.543).研究表明,菌酶混合添加对巨菌草青贮的效果优于单一处理,其中葡萄糖氧化酶与植物乳杆菌混合添加(A7组)可以提升巨菌草青贮品质,为最佳组合.
关键词： 巨菌草 纤维素酶 木聚糖酶 葡萄糖氧化酶 植物乳杆菌 青贮品质
全文链接
请求原文
绿肥与石灰复配施用对酸性旱地辣椒吸收Cd和产量的影响
《江苏农业科学 》 2025 北大核心
摘要：为探索在不同土壤条件下绿肥与石灰协同降低土壤镉（Cd）有效性和辣椒果实对Cd吸收的最佳复配用量，为酸性旱地Cd污染土壤修复和降低辣椒生产风险提供技术方法，选择土壤条件为酸性且养分差异较大，均存在Cd污染的2处试验地，以不种绿肥、不施石灰为对照（CK）,设置绿肥（G）高、中、低还田量和石灰（L）高、中、低施用量的组合处理。试验处理分别为CK、G2、L2、G1L1、G1L2、G1L3、G2L1、G2L2、G2L3、G3L1、G3L2、G3L3,共12个处理。处理后于辣椒收获期测定土壤pH值、土壤有效Cd含量、辣椒果实Cd含量、小区产量，分析不同处理对Cd污染土壤的有效Cd含量和pH值及辣椒果实对Cd的富集影响。结果表明，在会泽县试验点中，G3L2（绿肥33.75 t/hm2,石灰1.50 t/hm2）处理效果最佳，与CK相比，土壤pH值降低0.40,土壤有效Cd含量、辣椒果实Cd含量、Cd富集系数分别降低8.68%、29.35%、22.65%,土壤有机质和产量分别增加10.26%和30.25%;在石林县试验点中，G1L2（绿肥11.25 t/hm2,石灰1.50 t/hm2）处理效果最佳，土壤pH值提高0.21,土壤有效Cd含量、辣椒果实Cd含量、Cd富集系数分别降低8.53%、55.26%、51.09%,土壤有机质含量和产量分别增加4.76%和3.85%。绿肥与石灰结合使用具有协同增效作用，不仅能提高土壤有机质含量，降低土壤中有效Cd含量，减少辣椒果实对Cd的富集，还能提高辣椒产量，提高经济效益。并且绿肥与石灰这2种材料成本低、易获取，可大面积推广应用。
全文链接
请求原文
楚雄K326烟叶总糖、还原糖和两糖差稳定性及区划研究
《贵州农业科学 》 2025 北大核心
摘要：[目的]探明楚雄K326烟叶总糖、还原糖含量及两糖差的稳定性,为楚雄烟区K326种植制定针对性调控措施提供参考,以有效保障楚雄烟区K326烟叶风格特征和原料供应需求,促进楚雄烤烟生产可持续发展.[方法]对影响楚雄烟区主栽品种K326烟叶关键化学品质指标总糖、还原糖及两糖差,开展不同年度、不同部位的绝对稳定性、相对(工业)稳定性及波动性分析,并以乡镇为单位进行适宜性区划研究.[结果]2018-2022年K326上、中部烟叶总糖含量均达优质烟叶目标要求,下部叶总体低于优质烟叶目标要求;绝对稳定性变异程度表现为上、下部烟叶处于中等水平,中部叶处于较低水平;相对稳定性上、中部叶表现好,下部叶表现尚好;下部叶低于优质烟叶目标要求的乡镇数为41.67%.还原糖含量上部叶2019年、2021年、2022年低于优质烟叶目标要求下限,2018年和2020年度达优质烟叶目标要求,2018-2022年中部叶达优质烟叶目标要求,下部叶低于优质烟叶目标要求下限;绝对稳定性上、中部叶变异程度处于较小至中等水平,下部叶处于中等水平,年度之间波动较大;相对稳定性上部叶表现尚好至较好,中部叶表现好,下部叶表现差;下部叶、上部叶低于优质烟叶目标要求的乡镇数分别为100.00%、69.44%.两糖差上、中、下部叶均达优质烟叶目标要求,绝对稳定性上、中部叶变异程度处于中等水平,下部叶处于较大水平;相对稳定性上、下部叶表现好,中部叶表现差;上、中、下部叶高于优质烟叶目标要求的乡镇数分别为30.56%、75.00%、58.33%.[结论]楚雄烟区2018-2022年K326烟叶两糖差超过6%,绝对稳定性变异程度处于中等或较大水平;按照目前卷烟工业标准(≤8%或7%),上、中、下部烟叶达优质烟叶目标要求的样点占比分别为59.71%、34.86%、51.56%,高于优质烟叶目标的样点占比分别为40.29%、65.14%、48.44%;相对(工业)稳定性表现为上、下部叶总体表现好,中部叶表现差;上、中、下部叶高于优质烟叶目标要求的乡镇分别占总乡镇数30.56%、75.00%、58.33%.
全文链接
请求原文
青枯病菌(Ralstonia solanacearum)对马铃薯根系分泌物的影响
《西南农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：[目的]探索青枯病菌(Ralstonia solanacearum)胁迫下马铃薯根际分泌物种类和代谢途径的变化及其影响机制,明确根系分泌物与病原微生物,以及由根系分泌物介导的植物-病原微生物-微生态之间的关系.[方法]基于LC-MS技术,分析青枯病原菌胁迫对马铃薯根系分泌物组成的影响,通过PCA、PLS-DA、单因素方差分析多元统计方法,探究根系分泌物的差异及代谢通路.[结果]马铃薯根系分泌物在接种青枯病菌3 d后成分差异随侵染时间增加而逐渐增大,共鉴定差异代谢产物10类1619种;随接种时间增加,糖类、核酸类、次级代谢因子等38种化合物也随之增加;而抗生素类、酰胺类等12种化合物含量随青枯病菌接种时间的延长而减少;青枯病菌接种对ABC转运蛋白代谢、赖氨酸降解、色氨酸代谢这3种代谢通路的影响严重.[结论]青枯病菌侵染马铃薯后,随着侵染时间增加,马铃薯根系分泌物成分差异逐渐增大,差异代谢物种类也随之增多.青枯病菌侵染通过降低ABC转运蛋白通路下化合物合成影响其蛋白合成,促进赖氨酸降解,调节吲哚乙酸合成,从植物生长调控、抗逆性改变及次生代谢物合成等方面影响马铃薯抗病能力.
全文链接
请求原文
