科研产出
3种速冻技术在竹笋冻结应用中的适宜性分析
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：本研究采用浸渍速冻技术（IF）、液氮喷雾速冻技术（LNF）和压力转移速冻技术（PSF）对3种新鲜竹笋（‘甜龙笋’‘马蹄笋’‘毛竹鞭笋’）进行冻结，探究3种速冻技术对竹笋的冻结特性及冷冻品质的影响。结果表明冷冻效果最佳的是LNF组，竹笋在LNF中的冻结速率最快，‘甜龙笋’‘马蹄笋’和‘毛竹鞭笋’冻结速率分别是缓慢冷冻组（RF）的12.43、3.92倍和7.5倍。3种竹笋的汁液损失率均小于2%，硬度比RF组提高47.26%～65.02%、总氨基酸损失率比RF组降低7.88%～38.91%,LNF组笋体内的自由水占比低于其他3种冷冻方式，并且其水分与组织结合最为紧密，在微观结构上最趋近于新鲜样品；IF组的冷冻效果次之。PSF组虽然在维持竹笋的色泽及抑制酶促褐变方面表现最佳，该处理组竹笋的过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活力分别比新鲜样品低27.76%～45.24%和27.05%～80.86%，但竹笋的维管束结构被严重破坏，造成了6.12%～10.47%的汁液损失率和更严重的水分迁移。综上所述，液氮喷雾速冻技术在冻结速率和品质保持方面表现最佳，是3种速冻技术中最适合于竹笋速冻加工的方法。
全文链接
请求原文
施肥对土壤线虫群落特征和根结线虫病的影响
《植物保护 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：施肥对改善土壤线虫群落结构和防治根结线虫病具有重要作用。本文从已发表的文献中筛选出72篇符合设定标准的文献，从中提取有效数据245组进行Meta分析，探讨国内不同施肥措施、作物类型和气候条件对土壤线虫群落结构及根结线虫病的影响。结果表明，不同施肥措施显著影响植物寄生线虫和杂食/捕食性线虫丰度、辛普森优势度指数及线虫通道比。综合比较在不同作物类型、年平均降雨量和气温下施肥对线虫丰度的影响发现，施肥显著影响禾本科和十字花科作物土壤线虫丰度，在年平均降雨量<400 mm和>800 mm、年平均气温>15℃时施肥对土壤线虫丰度影响最为明显。施用有机物料、生物肥料可显著降低土壤根结线虫J2数量和病情指数。因此，通过施肥措施调控土壤线虫群落应综合考虑不同的作物类型和气候条件。该研究可为优化农田管理措施改善土壤环境、防治根结线虫病提供科学依据。
全文链接
请求原文
近烟色离褶伞生物学特性及驯化
《食用菌学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：自云南省曲靖市采集近烟色离褶伞（Lyophyllum pallidofumosum）子实体，通过组织分离获得菌株YAASM6292，研究其最适碳源、氮源、无机盐、温度和pH，并驯化，测定子实体重金属含量。结果表明：在实验范围内，菌株YAASM6292的最适碳源、氮源、pH分别为麦芽糖、蛋白胨、5.0，培养基中添加硫酸镁在24、26℃培养时菌丝生长速度较快。通过覆土栽培首次获得近烟色离褶伞子实体，其重金属含量均低于食品安全国家标准规定的食品中污染物限量。研究结果可为离褶伞属物种栽培和新资源利用提供参考。
全文链接
请求原文
葛根共结晶糖的制备及其特性
《食品研究与开发 》 2024 北大核心
摘要：该文以蔗糖为底物,制备一种高附加值葛根共结晶糖,并对其主要成分、产品特性、结构变化和形态特征进行分析.结果表明:葛根共结晶糖主要含 97.46%蔗糖、0.84%还原糖、0.77%总黄酮(其中葛根素占比 45.45%)、0.58%蛋白质和 0.33%水分;葛根共结晶糖对葛根黄酮包埋率高(85.5%~93.7%),均一性良好,水中溶解时间比相同粒径的白砂糖溶解时间减少约 50%;葛根共结晶糖与白砂糖相比,官能团结构强度、特征衍射峰类型和强度均发生显著变化,其由晶体长度在 50 μm左右的方形晶体无序的堆积而成,晶体之间有较多空隙.
全文链接
请求原文
基于TTC染色的水稻种子活力定量分析
《种子 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为了揭示种子活力与TTC染色之间的定量关系，本研究以水稻种子CY-150为试验材料，经人工加速老化处理和TTC染色后，利用体视镜获取种子胚部纵切面的RGB图像，并用农业农村部植物新品种测试（昆明）分中心建立的图像分析软件分析图像的CIELab值，计算单位面积染色强度。结果表明，发芽率、TTC染色率和活力指数之间呈显著正相关。其中，发芽率和活力指数、发芽率和染色率、染色率和活力指数之间的相关系数分别为0.997 6、0.971 8和0.963 1。此外，CIELab值与发芽率、染色率和活力指数之间显著相关，其中，L*和a*分别呈负相关和正相关，相关系数分别为-0.974 9、-0.976 1、-0.972 1、0.973 7、0.991 5和0.967 8。利用种子活力指数与CIELab值建立了种子活力方程。通过随机选取4个水稻品种对方程进行验证，结果显示，4个品种的活力指数真实值略高于预测值。研究表明，TTC染色不仅可用于水稻种子活力快速定性分析，而且通过种胚RGB图像可以实现种子活力的定量分析，为进一步普及水稻种子活力快速检测提供参考。
全文链接
请求原文
豌豆镰刀菌根腐病病原菌的分离鉴定
《中国蔬菜 》 2024 北大核心
摘要：为明确云南省豌豆镰刀菌根腐病的病原菌种类，从大理州、昆明市、红河州采集豌豆根腐病病样，采用组织分离法分离并纯化病原菌，根据形态学和分子生物学进行菌株鉴定。结果表明，通过组织分离法共获得真菌菌株85个，经鉴定这些菌为尖孢镰刀菌(Fusarium oxysporum)、茄病镰刀菌(F.solani)和木贼镰刀菌(F.equiseti)，其分离频率分别为60%、20%和20%。致病力测定结果表明，这些菌株都能引起豌豆发病，明确其为豌豆根腐病的病原物。3种根腐病病原菌的致病性由强及弱依次为茄病镰刀菌、尖孢镰刀菌、木贼镰刀菌。此外，茄病镰刀菌和木贼镰刀菌首次在云南发现能够引起豌豆根腐病。
全文链接
请求原文
基于体外肠道微生物消化预测不同工艺大叶茶的健康作用
《食品与发酵工业 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：大叶茶是我国重要的茶树品种，茶叶成分组成的差异影响肠道微生态、糖脂代谢等。该研究比较了经不同工艺制备而成的大叶种白茶、普洱生茶、普洱熟茶及酸茶对不同人群肠道微生态的影响。利用正常及肠杆菌型便秘人群的粪便样本构建体外肠道微生物消化模型，与茶汤共培养1 d后，测定发酵液的微生物组成及短链脂肪酸含量，并进行PICRUSt2代谢通路预测。在2种模型中，大叶茶均降低厚壁菌门/拟杆菌门比值，促进瘤胃球菌、毛螺菌、真细菌、丁酸球菌等产丁酸菌、嗜黏蛋白阿克曼菌丰度增加，抑制链球菌、葡萄球菌等致病菌，提高短链脂肪酸含量。在普通模型中，消化、能量及脂质代谢、外源化合物生物降解、肠道炎症保护等代谢途径被显著干预，而在便秘模型中，仅心血管健康和循环系统相关的2条代谢途径被普洱熟茶显著干预。与其他大叶茶相比，普洱熟茶组较为显著地提高了肠道菌群多样性，酸茶最为显著地增加了便秘模型的短链脂肪酸含量。
关键词： 肠道菌群 大叶茶 普洱茶 酸茶 短链脂肪酸 代谢通路
全文链接
请求原文
中国茶叶生产时空格局演变及影响因素分析
《西南农业学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：【目的】探析中国茶叶生产时空分布的演变趋势及影响因素，为及时调整茶叶产业空间布局，实现区域资源优化配置，促进中国茶叶产业高质量发展提供参考。【方法】基于1990—2020年中国19个产茶省份的茶叶生产面板数据，采用重心模型、空间自相关和灰色关联度等测度指标，探析中国茶叶生产空间布局演进规律以及重心移动轨迹，厘清其主要影响因素。【结果】生产布局：中国茶叶生产发展迅速，西南茶区和江南茶区常年占据全国3/4以上的茶叶种植面积和近70%的茶叶产量，成为全国两大核心产区。重心迁移：中国茶叶种植面积和产量的重心分别向西南累计移动256.19和267.15 km,中国茶叶生产重心呈现整体向西南迁移的趋势，且向西扩张的速度大于向南扩张的速度。产业聚集：中国茶叶生产全局Moran's I指数呈逐年增加趋势，中国茶叶产业表现出显著的地理空间集聚现象；中国茶园LISA图显示“高—高”集聚区增多，“低—低”集聚区和“低—高”集聚区均减少，中国茶叶生产空间溢出效应和极化现象显著，已经形成云南、四川、贵州、湖南等省的茶叶生产集聚区，并对临近省域的茶叶生产起到带动作用。影响因素：对中国茶叶产量影响排在前三位的分别是农业增加值、农业机械总动力和茶叶种植面积，第一产业就业人员对中国茶叶产量的影响最小。【结论】合理转变产业发展模式、加快推进优势品牌培育、高效促进产业集群发展是推动全国茶叶产业提质增效的重要途径。
关键词： 茶叶生产 空间布局 重心模型 空间自相关 灰色关联度
全文链接
请求原文
中红外光谱和矿质元素数据融合鉴别冰糖橙产地
《食品研究与开发 》 2024 北大核心
摘要：该文采用傅里叶变换中红外光谱和矿质元素信息结合多种特征变量选取方法，建立偏最小二乘判别分析（partial least squares discriminant analysis,PLS-DA）模型实现冰糖橙的产地鉴别，并通过低级和中级两种数据融合策略进一步提高鉴别能力。结果显示，冰糖橙的中红外吸收峰主要与糖类和蛋白质有关，不同产地冰糖橙的中红外光谱在糖类相关的吸收峰上存在差异。不同产地冰糖橙的矿质元素含量有所不同，其中Fe、K、Mg、P、Se 5种矿质元素在4个产地的冰糖橙之间呈现显著性差异。采用变量投影重要性指标、反向区间偏最小二乘法和组合区间偏最小二乘法等特征变量选取方法可以提高产地鉴别模型的正确率。与使用单一技术获得数据建立的PLS-DA模型相比，使用中级数据融合策略建立的模型在训练集和测试集上分别取得98%和100%的正确率。研究表明中红外光谱和矿质元素信息都能反映不同产地冰糖橙间的差异，基于中级数据融合策略融合两种信息建立的PLS-DA模型能够实现冰糖橙产地的准确鉴别，可以作为冰糖橙溯源研究的一种可靠方法。
关键词： 冰糖橙 产地鉴别 傅里叶变换中红外光谱 矿质元素 数据融合
全文链接
请求原文
